Фриттата а-ля «Нисуаз» с тунцом и зелёной фасолью
Описание рецепта
Идея проста: взять начинку от салата «Нисуаз» — тунец, фасоль, картофель, оливки — и залить яйцами прямо на сковороде. Получается плотная, сытная фриттата с ярким вкусом. Сыр добавляю в два приёма: часть идёт в яичную смесь для нежности внутри, остаток — сверху, чтобы схватился румяной корочкой. Под крышкой выходит мягче, под грилем — с хрустящим краем. На мой взгляд, вариант с грилем выигрывает: поверхность подрумянивается, а серединка остаётся сочной. Подаю прямо в сковороде, нарезав клиньями — удобно и для завтрака, и как лёгкий ужин.Слово редактора
Фриттата — итальянский открытый омлет, который готовят на сковороде и доводят под грилем или крышкой. В этом варианте начинка повторяет логику салата «Нисуаз»: тунец, зелёная фасоль, оливки, картофель. Блюдо подходит для быстрого сытного ужина или воскресного бранча — ингредиенты простые, процесс занимает около 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая1горсть
- сыр твердый175г
- яйцо6шт.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1126кКал46.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде несколько минут.Нарезайте картофель тонкими кружочками или небольшими кубиками — так он успеет приготовиться за несколько минут. - Шаг 2
Добавить лук и готовить три минуты на умеренном огне — до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна прозрачность, а не поджаристость. - Шаг 3
Добавить зелёную стручковую фасоль (можно прямо из заморозки, не размораживая) и прогреть одну-две минуты.Замороженную фасоль не нужно размораживать — она прогреется прямо на сковороде и не станет мягкой. - Шаг 4
Выложить оливки и тунец, равномерно распределить по сковороде.Тунца используйте консервированного в собственном соку или масле, предварительно слив жидкость. - Шаг 5
Залить начинку смесью из слегка взбитых яиц, части натёртого сыра, соли и перца. Готовить на умеренном огне под крышкой около семи-десяти минут — пока яйца не схватятся.Яйца взбивайте вилкой — не до пены, а просто до однородности. Соль добавляйте именно в яичную смесь, а не в начинку. - Шаг 6
Шаг 6Присыпать оставшимся сыром и готовить ещё пару минут до расплавления. Или отправить сковороду под гриль — в этом случае посуда должна быть жаропрочной.Если хотите корочку сверху — используйте гриль. Убедитесь, что ручка сковороды тоже жаропрочная, иначе держите крышку до конца.
На заметку
Готовую фриттату разрезают прямо в сковороде, как пиццу, и подают тёплой. Хранится в холодильнике до двух суток — в холодном виде тоже вкусна. В этом рецепте оливки можно заменить каперсами, тунец — консервированным лососем. Больше идей для быстрых яичных блюд с фото найдёте в смежных рецептах на сайте.Оценить551
0
Комментарии
6Вы простите меня великодушно, но на это смотреть то страшно, а есть...
Вениамин, готовила вчера фритатту по Вашему рецепту)) это так вкусно)))) очень гармоничное сочетание)) спасибо большое за отличный рецепт))
вкуснаааа :)
Вениамин, ну очень вкусно! И вроде просто всё, а как-то не додумывалась сама:))) Поэтому забрала в КК, чтобы не забыть, и +5, и голос 7!:))
Вкусная штука:) Голосую и +5!