Рисовые шарики на кокосовом молоке с манго и киви
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — эти шарики каждый раз удивляют гостей, хотя в составе нет ничего сложного. Кокосовый рис с ароматом лайма отлично дружит с кисло-сладким манго и киви, а маринад на сливовой водке добавляет неожиданную нотку. Десерт для тех, кто любит, когда всё немного «не как обычно».Слово редактора
Рисовые шарики — десерт в азиатском стиле: рис варится в кокосовом молоке, смешивается с лаймовой цедрой и взбитым белком, затем обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. В пару к ним — манго и киви, маринованные в соке лайма и сливовой водке. Подойдёт как необычное завершение ужина или угощение для тех, кто любит сочетание хрустящего и свежего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго1шт.
- масло растительное1л
- сахар2ст. л.
- сок лайма0.5мл
- лаймовая цедра1ч. л.
- рис круглозерный100г
- молоко кокосовое400мл
- киви4шт.
- водка2ст. л.
- картофельный крахмалпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры1062г1327.50% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории10605кКал441.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кокосовое молоко разогреть и перемешать с рисом. Тушить 20 минут, время от времени перемешивая.Используйте кастрюлю с толстым дном — рис не пригорит и равномерно впитает молоко. - Шаг 2Шаг 2Выключить плиту, накрыть рис крышкой и оставить на 40 минут.Не пропускайте этот шаг — рис должен полностью дойти под крышкой, иначе шарики будут рассыпаться.
- Шаг 3Шаг 3Когда рис немного остынет, перемешать с лаймовой цедрой, сахаром и взбитым белком. Дать постоять ещё немного.Белок взбейте до мягких пиков — он скрепит массу и сделает шарики более воздушными внутри.
- Шаг 4Шаг 4Когда рис остынет до комнатной температуры, сформировать из него шарики величиной с грецкий орех. Обвалять в картофельном крахмале.Размер имеет значение — слишком крупные шарики могут не прожариться равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Жарить шарики порциями во фритюре в растительном масле, вынимая шумовкой.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой порцией, иначе шарики впитают лишний жир.
- Шаг 6Шаг 6Манго очистить, вынуть косточки и нарезать мякоть дольками. Киви очистить и нарезать ломтиками. Полить фрукты лаймовым соком и сливовой водкой.Водку можно не добавлять, если блюдо подаётся детям — сок лайма справится сам.
- Шаг 7Шаг 7Подать горячие шарики вместе с подготовленными фруктами.Подавайте сразу после жарки, пока корочка хрустит.
На заметку
Шарики лучше всего есть сразу — через несколько минут корочка размягчается. Фрукты можно замариновать заранее и убрать в холодильник на 15–20 минут: они станут сочнее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо манго и киви подойдут кусочки ананаса или папайи. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию риса перед лепкой.Оценить55
0
Комментарии
2👏🏻
Как долго шарики должны быть во фритюре?