Особенности рецепта: Домашний хлеб с маслинами на дрожжах

Name: Домашний хлеб с маслинами на дрожжах
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 342196 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор vrrrredina.

Домашний хлеб с маслинами на дрожжах

04 июля 2026

Время приготовления 3 ч

vrrrredinaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

vrrrredinaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Рецепт нашла в журнале и с тех пор пеку этот хлеб регулярно. Маслины дают тесту свой характер — без них получился бы просто белый хлеб, а с ними уже совсем другая история.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб на один замес — без опары и лишних сложностей. В тесто идут маслины из банки: они дают лёгкую солоноватость и характерный оливковый аромат. Подходит как самостоятельный хлеб к супу или салату, так и основа для бутербродов. Форма — свободная лепёшка, никакой специальной формы для выпечки не нужно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9202г
10224.44% от дневной нормы
Жиры1218г
1522.50% от дневной нормы
Углеводы74909г
24969.67% от дневной нормы
Калории342196кКал
14258.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Слить жидкость из банки с маслинами, обсушить их и нарезать крупными кусочками.
Маслины лучше промокнуть бумажным полотенцем — лишняя влага не нужна в тесте.
Шаг 2
Шаг 2
Муку просеять в миску. Добавить маслины, соль, сахар, дрожжи и один стакан тёплой воды. Замесить тесто.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 3
Вымешивать тесто 10 минут до гладкости, скатать в шар и оставить в тёплом месте на два часа.
Тесто готово к расстойке, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто обмять, сформировать лепёшку и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Оставить подходить на 30 минут.
Прикройте тесто плёнкой или влажным полотенцем, чтобы не обветрилось при расстойке.
Шаг 5
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Готовность хлеба проверьте постукиванием по дну — должен звучать глухо.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий хлеб вынуть из духовки, верх смазать растительным маслом, накрыть тканевой салфеткой и дать остыть.
Смазывание маслом и укрытие салфеткой сразу после выпечки делают корочку мягче.

На заметку

Хлеб хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в ткань или бумажный пакет. В полиэтилене корочка размякнет. По этому рецепту можно добавить в тесто сушёный розмарин или тимьян — вкус станет насыщеннее. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста на каждом этапе.

Оценить520

vrrrredina