Паста с форелью в сливочном соусе
Описание рецепта
Я брала свежую пасту, только приготовленную паста-шефом. В принципе, можно взять обычные макароны, которые вы любите.
Слово редактора
Паста с форелью в сливочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или небольшого праздничного застолья. Форель придаёт пасте нежный вкус, а сливки делают соус кремовым и насыщенным. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока — это подчеркнёт вкус рыбы. На гарнир можно подать свежий салат из зелёных листьев и овощей. Блюдо особенно актуально в холодное время года — оно сытное и согревающее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле-гнезда4шт.
- форель100г
- сливки 20%300мл
- чеснок3зубчик
- сыр твердыйпо вкусу
- лук репчатый0.5шт.
- оливковое масло1г
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Пока варятся макароны, нарежьте кубиками лук, измельчите чеснок.
Для более тонкого аромата измельчите чеснок с помощью пресса. Лук нарезайте равномерно, чтобы он прожарился одинаково.
- Шаг 1
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук с чесноком. Когда лук станет золотистым, отправьте туда рыбу, нарезанную небольшими кубиками.
Чтобы чеснок не подгорел, добавляйте его в сковороду после того, как лук немного обжарится. Используйте рафинированное оливковое масло — оно устойчиво к высоким температурам.
- Шаг 2
Обжаривайте до полуготовности, рыба должна слегка побелеть. Добавьте сливки и уменьшите огонь.
Следите за огнём, чтобы сливки не закипели и не расслоились. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока.
- Шаг 3
Всыпьте тертый сыр, добавьте несколько столовых ложек воды от макарон. Консистенция должна быть как кефир.
Тёртый сыр лучше предварительно немного охладить — так он лучше распределится по соусу. Регулируйте количество воды от макарон в зависимости от желаемой консистенции.
- Шаг 4
Слейте макароны и выложите их в соус. Перемешайте и выключите огонь. Сверху немного
— пармезана и можно наслаждаться. При перемешивании аккуратно распределяйте соус по макаронам, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы паста не потеряла текстуру.
- Шаг 5
Промывать макароны не надо. Вообще, я все делаю на глаз, то есть, когда много макарон получилось, просто добавляю еще сливок и сыра. Паста должна «нежиться в соусе», не должна быть сухой.
Действительно, промывать макароны не нужно — так вы сохраните крахмал, который поможет соусу лучше «сцепиться» с пастой.
На заметку
Пасту с форелью лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и вкус соуса. Если блюдо осталось, храните в холодильнике не более 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного сливок для сохранения кремовой консистенции. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или цедры.