Паста с форелью в сливочном соусе из тальятелле
Описание рецепта
Брала свежую пасту, только приготовленную паста-шефом, — и это действительно меняет текстуру блюда. Но с хорошими сухими тальятелле получается не хуже: главное, не переварить их и не упустить момент, когда форель ещё сочная, а соус уже обволакивает каждую ленту. Сливочный соус здесь лёгкий, не тяжёлый — сыр и крахмальная вода от варки держат его вместе, не делая блюдо жирным. Подавайте сразу, пока паста горячая.Слово редактора
Паста с форелью в сливочном соусе — быстрое итальянское блюдо для будничного ужина или лёгкого застолья. Тальятелле-гнёзда доводят до готовности прямо в соусе из сливок, лука, чеснока и тёртого сыра, а форель нарезают кубиками и обжаривают до полуготовности — так она остаётся сочной. Вместо тальятелле подойдут любые макароны с шероховатой поверхностью: паппарделле, феттуччине или лингвине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле-гнезда4шт.
- форель100г
- сливки 20%300мл
- чеснок3зубчик
- сыр твердыйпо вкусу
- лук репчатый0.5шт.
- оливковое масло1г
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите тальятелле-гнёзда до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Перед сливом отберите несколько столовых ложек воды от варки.Воду от варки удобно набирать кружкой прямо перед тем, как слить макароны — не забудьте про это заранее. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.Мелкий кубик лука около 3–4 мм растворяется в соусе и не ощущается кусочками — именно такой размер нарезки лучше всего.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.Следите, чтобы масло не дымилось: на среднем огне лук дойдёт до золотистости примерно за пять-семь минут без горечи.
- Шаг 4Шаг 4Форель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду. Обжаривайте до полуготовности — рыба должна слегка побелеть.Не передержите рыбу: как только кубики побелели снаружи, сразу вливайте сливки — внутри она дойдёт до готовности в соусе.
- Шаг 5Шаг 5Влейте сливки, уменьшите огонь. Всыпьте тёртый сыр и добавьте несколько столовых ложек воды от макарон. Консистенция соуса должна напоминать кефир.Если соус получился слишком густым, добавьте ещё немного воды от макарон — крахмал в ней не даст соусу расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Выложите макароны в соус, перемешайте и выключите огонь. Подайте, посыпав тёртым пармезаном, петрушкой и укропом.Зелень можно добавить прямо при перемешивании или положить сверху при подаче — во втором случае аромат ярче.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: тальятелле быстро впитывают соус. Если хотите сохранить рецепт с фото, делайте снимок до того, как посыплете зеленью — так паста выглядит аккуратнее. Остатки храните в контейнере в холодильнике не дольше суток; перед разогревом добавьте ложку воды или сливок, чтобы соус снова стал кремовым.Оценить526
0
Комментарии
1🌷