Пастрома из свинины
Описание рецепта
Рецепт сочного и ароматного мяса
Слово редактора
Пастрома из свинины — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. В домашних условиях можно добиться насыщенного вкуса и нежной текстуры, которая не уступает ресторанным версиям. Подавайте пастрому с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с пряностями: добавьте чёрный перец, паприку или сухие травы, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- соль3ст. л.
- вода1л
- чеснок3шт.
- масло подсолнечное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории2114кКал88.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить соль в холодной воде. Положить мясо в соляной раствор. Вымачивать 3 часа. Затем мясо обсушить полотенцем.
Соляной раствор помогает сделать мясо более нежным и насыщенным вкусом. Убедитесь, что раствор полностью покрывает мясо.
- Шаг 2
Разогревать духовку при максимальной температуре около 20 минут.
Предварительный разогрев духовки до максимальной температуры обеспечит быстрый нагрев и правильную термическую обработку мяса.
- Шаг 3
Смешать измельченный чеснок, специи, масло и уксус. Натереть мясо получившейся пастой и завернуть в бумагу для выпечки. Затем завернуть еще и в фольгу.
Для более яркого аромата можно добавить в пасту немного молотого чёрного перца или других любимых специй. Убедитесь, что чеснок измельчён достаточно мелко, чтобы он равномерно распределился по мясу.
- Шаг 4
Выложить на противень и убрать в духовку на 15-20 минут. После духовку выключить и не открывая оставить в ней мясо до полного остывания. Мясо само дойдет до готовности.
Не открывайте духовку во время остывания — это важно для сохранения сочности мяса. Если у вас духовка с конвекцией, учтите, что время приготовления может немного сократиться.
На заметку
Готовая пастрома из свинины лучше всего раскрывается после небольшого охлаждения — дайте мясу «отдохнуть» 20–30 минут перед подачей. Храните остатки в холодильнике, завернув в пергамент, — так мясо сохранит сочность до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить в чесночную пасту немного измельчённых трав, например, розмарина или тимьяна.