Свинина-гриль на углях с харавацем из баклажанов
Описание рецепта
Муж готовил это на даче, и с тех пор рецепт прочно осел в нашем летнем меню. Свиная шейка в винном маринаде выходит мягкой внутри и с корочкой снаружи. Но главное — харавац: обожжённые на огне баклажаны с перцем пахнут дымом так, что к ним тянешься ещё до того, как мясо успело дойти. Вместе они складываются в настоящий армянский обед на воздухе — без лишних хлопот и с очень понятным результатом.Слово редактора
Харавац — армянский салат из обожжённых на огне овощей: баклажанов и болгарского перца. Его подают к мясу, приготовленному на углях. Здесь свиная шейка маринуется в красном сухом вине с луком и кориандром, затем жарится на решётке. Харавац получается с лёгким дымком — нарезанные кубиками очищенные овощи смешивают с луком и зеленью. Блюдо подходит для пикника или дачного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- шейка свинаяпо вкусу
- вино красное сухоепо вкусу
- водапо вкусу
- баклажаныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Hilda
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную шейку порезать пластами поперёк волокон толщиной около сантиметра. Лук — полукольцами.Пласты одинаковой толщины прожарятся равномерно. - Шаг 2
На дно кастрюли выложить слой лука, посыпать молотым кориандром, добавить слой мяса. Обильно сбрызнуть красным сухим вином. Повторять слои, пока не закончится мясо.Слоёв может быть три-четыре — чем больше, тем насыщеннее маринад. - Шаг 3
Залить минеральной водой, накрыть и оставить мариноваться на пару часов.Минеральная вода с газом размягчает волокна лучше, чем обычная. - Шаг 4
Пока мясо маринуется, приготовить харавац: баклажаны и болгарский перец обжарить на сильном огне до образования чёрной корочки. Слегка остудить и очистить.Овощи должны именно обгореть снаружи — это даёт харавацу характерный дымный вкус. - Шаг 5
Очищенные овощи порезать кубиками. Добавить мелко порубленные лук и зелень (кинзу), посолить, поперчить и перемешать.Зелень можно взять только кинзу или добавить петрушку по вкусу. - Шаг 6
Мясо выложить на решётку и обжаривать на углях около получаса.Готовность мяса проверяйте надрезом — сок должен быть прозрачным.
Комментарии
5такие овощи теперь к праздничному варианту шашлыка готовлю. Рецепт здесь подсмотрела😘
Очень ВКУСНО !!! У меня много друзей армян,они готовили такое блюдо,мммммммм-нямка получается!!!555555!!!
Действительно, как мало человеку для счастья надо!!! А когда еще и муж готовит!!! Это фантастика!!!
+1! Хильда, очень аппетитное последнее фото со свининой, может сделать его главным?
О, как хорошо, что я поужинала! Невероятно вкусно!