Суп из красной фасоли
Описание рецепта
Мы с мужем очень любим разные супчики, сегодня у нас был вот такой вегетарианский суп с фасолью и овощами)) из серии простых и полезных блюд) рецепт взят из книги Margaret Fulton Wholefood cooking)
Слово редактора
Суп из красной фасоли — отличное блюдо для прохладного времени года, оно не только согреет, но и насытит. Фасоль богата белком и клетчаткой, что делает это блюдо питательным и полезным. Подавать суп можно с хрустящими гренками или свежим салатом. Для разнообразия попробуйте добавить в суп копчёности или мясо — так вы получите новый вкусовой оттенок. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная225г
- масло растительное2ст. л.
- морковь1
- чеснок2стакан
- помидоры2шт.
- томатная паста2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- тимьян1щепотка
- бульон1л
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты)
- Шаг 2
Фасоль замачиваем на ночь, затем отвариваем до 80% готовности.
Замачивание фасоли сокращает время варки и улучшает её усвояемость. Убедитесь, что фасоль полностью покрыта водой.
- Шаг 3
Мелко шинкуем лук, морковь, чеснок и сельдерей. Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Для более нежной текстуры моркови можно натереть её на тёрке. Сельдерей добавит супу свежесть и лёгкую остроту.
- Шаг 4
Разогреваем масло и обжариваем лук, морковь и сельдерей минут 5, чтобы они хорошо пропитались.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и периодически помешивайте.
- Шаг 5
Затем добавляем чеснок, бульон, фасоль, лавровый лист, тимьян и варим на среднем огне до мягкости овощей и фасоли минут 20-30. я помидоры и томатную пасту (по Вашему вкусу, у меня немного острая с перцем) клала минут за 10 до готовности.
Помидоры и томатная паста усилят вкус супа — регулируйте их количество в зависимости от желаемой кислоты и насыщенности. Не забудьте попробовать суп на соль в конце варки.
- Шаг 6
Достаем лавровый лист, солим-перчим по вкусу, разливаем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой.
Перед подачей можно дать супу настояться 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Суп из красной фасоли отлично хранится в холодильнике 3–4 дня — он даже становится вкуснее на следующий день. При разогревании в микроволновой печи или на плите сохраняйте умеренную температуру, чтобы не потерять текстуру фасоли. К супу хорошо подойдут гренки или тосты с чесноком и оливковым маслом.