Кабачки, фаршированные курицей, под овощной шубкой и моцареллой
Описание рецепта
На моей кухне наступил "кабачковый период". Кабачки обжаренные, икра кабачковая, оладьи из кабачков, ну и наконец, кабачки фаршированные...чем?! Правильно, курятиной! В чём прелесть этого рецепта?! Кабачки запекаются в духовке поэтапно, и, пока первый этап в самом разгаре, у нас есть возможность подготовиться к следующему, что очень удобно. Постепенно фаршированные курятиной кабачки обзаводятся не только овощной "шубкой", но даже белоснежной "вуалью". Вы можете приготовить простую сметанную заливку, а можете (если любите, как люблю это я), облагородить незамысловатое блюдо более "элегантной" и нежной моцареллой. Мой ребёнок ещё "не дорос" до моцареллы, поэтому я сделала 50/50. Кстати, если моцарелла найдётся не у всех — не страшно, блюдо прекрасно держится и на одной сметанной заливке, просто получится чуть проще и легче. А ещё это отличный вариант для тех, кто хочет пристроить парочку крупных кабачков с грядки в сытное горячее блюдо.Слово редактора
Фаршированные кабачки — сытное горячее блюдо из духовки, где мякоть кабачка заменяет форму для начинки из куриного фарша с рисом и специями. Особенность рецепта — многоэтапное запекание: сначала фарш подрумянивается, затем блюдо покрывается обжаренными луком и морковью с помидорами и чесноком, а финальным слоем идёт сметанно-сливочная заливка с зеленью и, по желанию, моцарелла. Такой способ позволяет каждому слою пропечься правильно и не превратиться в кашу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- куриный фарш700г
- рис70г
- лук красный1шт.
- морковь1г
- сметана200г
- сливки20г
- моцарелла100г
- масло растительное3ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть, отварить в подсоленной воде 10 мин (до полуготовности). Остудить.До полуготовности — значит рис ещё плотный внутри, он доготовится вместе с фаршем в духовке и не станет разваристым. - Шаг 2
Куриный фарш смешать с рисом и специями (в моём случае кориандр молотый, базилик, тимьян, тмин, майоран, паприка молотая, смесь перцев), посолить, оставить пропитаться.Дайте фаршу постоять хотя бы десять минут — специи успеют раскрыться, а масса станет более однородной и сочной. - Шаг 3
В это время подготовить кабачок; очистить, вынуть мякоть, порезать шайбами, посолить. Уложить шайбы на смазанный маслом (1 ст.л.) лоток с высокими бортиками. Посыпать паприкой.Мякоть кабачка не выбрасывайте — она пригодится для икры или оладий, о которых часто вспоминают в кабачковый сезон. - Шаг 4
Нафаршировать кабачок курятиной так, чтобы сверху фарш покрывал стенки кабачков. Поставить кабачки в разогретую до 220 гр. духовку на 20-30 мин. Фарш сверху должен слегка зарумяниться.Ориентируйтесь на цвет верхушки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, важно не пересушить фарш. - Шаг 5
В это время лук порежем четвертькольцами, морковь потрём на крупной тёрке и обжарим по 5 мин на раскалённом масле (2 ст.л.) сначала лук, а потом и морковь .Обжаривайте лук и морковь отдельно и не спешите — так овощи сохранят форму и не превратятся в кашицу под верхними слоями. - Шаг 6
Чеснок раздавим ребром ножа, помидоры порежем толстенькими кружками (примерно 0,7-1 см толщиной).Толщина кружков помидоров важна: слишком тонкие раскиснут при повторном запекании и не удержат сок. - Шаг 7
Вынимаем кабачки из духовки, посыпаем сверху луком с морковью, выкладываем кусочки чеснока на каждый кабачок и накрываем кружками помидоров, солим и посыпаем смесью перцев и базиликом. Запекаем в духовке ещё 15-20 мин при 180 гр.Второй этап запекания — при более низкой температуре, чтобы овощи протомились, а не подгорели сверху. - Шаг 8
Фаршированные кабачки под овощной шубкой продолжают запекаться, а мы в это время готовим сметанную заливку. Смешаем сметану со сливками до однородности, добавим мелко рубленную зелень, итальянские травы и чуть подсолим.Заливку лучше готовить непосредственно перед использованием, чтобы зелень не успела потемнеть в сметане. - Шаг 9
Если Вы решили добавить к сметанной заливке ещё и моцареллу, то порежьте её пластинами 2-3 мм толщиной. Я беру моцареллу для приготовления пиццы.Пластины моцареллы толщиной два-три миллиметра расплавятся ровным слоем и не стекут в лоток. - Шаг 10
Вынимаем кабачки, выкладываем сметанную смесь и моцареллу сверху (если есть желание), отправляем в духовку при 220 гр. на 15 мин.На финальном этапе следите за сыром — при 220 °C он может подрумяниться быстрее, чем пропечётся заливка. - Шаг 11
Я чередовала кабачки с моцареллой и без, так как мой сын моцареллу недолюбливает (эх, ничего то он не понимает ещё!!!)Если готовите для детей, часть кабачков можно оставить без моцареллы — вкус и текстура начинки от этого не пострадают.
Комментарии
11Вернулась с голосом за фаршированные кабачочки:)) 23!
Оригинально)))5+1
Светланочка,кабачки что может быть вкуснее,кабачки с курочкой))Лови мой голос))
Голосую!!!5+1)
Курочка с кабачками, ммм ...вкусно и так нежно,)