Кролик в сметанной подливе с лисичками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кролик получается мягким, нежным, со сливочным вкусом и грибной ноткой. Особенно вкусна подливка, которой очень хорошо полить гарнир: рис или овощи.Слово редактора
Тушёный кролик в сметане — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Сметанная подлива с лисичками не только подчёркивает нежность мяса, но и придаёт блюду особый аромат. Попробуйте добавить в подливу немного тимьяна или розмарина — они прекрасно дополнят вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами.Пищевая ценность
- Белки443г492.22% от дневной нормы
- Жиры307г383.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории4625кКал192.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика порезать на порционные кусочки и вымочить в течение часа в очень слабом уксусном растворе. Промыть под проточной водой, высушить полотенцем. Сделав надрезы, нашпиговать чесноком. Посолить, поперчить и оставить для пропитки на 30 мин.Уксусный раствор смягчит мясо и улучшит вкус. Для надрезов используйте острый нож, чтобы не повредить структуру мяса. Чеснок можно заменить на другие ароматные специи, например, розмарин или тимьян. - Шаг 2
Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить кролика до золотистой корочки.Обжаривайте кролика на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева. - Шаг 3
Переложить в кастрюлю, поливая каждый слой сметаной.Сметана создаст основу для подливы. Для более густой консистенции можно добавить немного муки или крахмала. - Шаг 4
На оставшемся масле обжарить лук и морковь. Переложить в кастрюльку к кролику, добавить обжаренные грибы (у меня были заготовлены заранее) дать закипеть, сделать тихий огонь и тушить 40-60 минут.Чтобы овощи были сочными, не пережаривайте их. Лисички можно заменить на другие грибы, например, шампиньоны или вешенки. Следите, чтобы жидкость не выкипела во время тушения. - Шаг 5
Готовность кролика проверять прокалыванием вилкой. Попробовать подливу на достаточность соли. При необходимости подсолить. Наше блюдо готово к употреблению.Для проверки готовности проколите самое толстое место на мясе — сок должен быть прозрачным. Если подлива слишком жидкая, можно загустить её, добавив разведённую в воде муку.
На заметку
Кролика в сметанной подливе с лисичками лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней, разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдут отварной рис или запечённые овощи в качестве гарнира.Оценить529
0
Комментарии
10Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую приготовить!! Но у меня возник глупый вопрос - слабый уксусный раствор - это что? Напишите пропорции уксус-вода, пожалуйста!!
Голосую!
Очень вкусно!!!Голосую)
прекрасное сочетание.)))+5 и голос
Хорош рецепт! Думаю, должно быть вкусно)))