Лапша из конины

23 сентября 2011

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Конина - самое полезное мясо, я думаю. И очень вкусное... Из него готовят наше основное национальное блюдо Беспармак. А еще очень вкусные стейки, котлеты, плов. Или просто отварное, охлажденное, нарезанное тонкими пластинами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый1шт.
картофель2шт.
чеснок2стакан
морковь1
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории271кКал
11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить конину. Сначала довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2,5-3 часа. Добавить очищенную целую головку лука. Вытащить ее через полчаса. Добавить соль по вкусу. Я соль не добавляю, т.к. часть конины впрок солю и перчу еще свежей, а потом замораживаю
Слово редактора
Целая луковица придаст бульону аромат, но не передерживайте её — иначе вкус станет слишком насыщенным. Если конина не была предварительно посолена, добавьте немного больше соли.
Шаг 2
Замесить тесто. Дать отстоятся. Затем помесить и раскатать. Нарезать как на обычную лапшу.
Слово редактора
Для теста используйте муку высшего сорта и добавьте немного соли — это улучшит вкус лапши. Дайте тесту хорошо отдохнуть, минимум 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Шаг 3
Бульон процедить.Отваренное мясо нарезать.Положить обратно. В бульоне отварить картофель и морковь.
Слово редактора
Процеживание бульона уберёт мелкие кусочки мяса и пены, сделав суп более эстетичным. Морковь и картофель нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
Шаг 4
Закинуть лапшу и натертый на мелкой терке чеснок и варить 3-5 мин.
Слово редактора
Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Следите, чтобы лапша не разварилась — она должна быть аль денте.