Печенье с рикоттой и цедрой — мягкое и ароматное
Описание рецепта
Тесто на рикотте даёт совсем другую текстуру — мягкую, почти тающую. Цедра и корица делают своё дело.Слово редактора
Печенье на основе рикотты получается нежным и чуть влажным внутри — совсем не как привычное сухое печенье. В тесто идут сметана, желтки, сливочное масло, корица и цедра сразу двух цитрусов — лимона и апельсина. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней без потери текстуры. Рецепт без сложных техник — справится любой, кто умеет пользоваться миксером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- сахар1ст. л.
- корица1ч. л.
- масло сливочное114г
- сахар ванильный1ч. л.
- рикотта0.8стакан
- сметана0.3стакан
- яйцо1шт.
- разрыхлительпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать сахар с корицей, хорошо растереть смесь и оставить на 10 минут.Дайте смеси постоять — за 10 минут сахар вытягивает аромат из корицы. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло взбить до гладкости, добавить сахар с корицей и ванильный сахар.Масло должно быть комнатной температуры, иначе не взобьётся до гладкости.
- Шаг 3Шаг 3Добавить рикотту и сметану, продолжить взбивать до однородности.Рикотту и сметану тоже лучше заранее достать из холодильника — так тесто получится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Вбить яйцо и желтки по одному, каждый раз перемешивая.Желтки добавляйте по одному, не торопитесь — тесто не должно расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить в сырную смесь. Добавить цедру лимона и апельсина.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит.
- Шаг 6Шаг 6Выложить тесто порционно на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180 °C около 20 минут.Следите за цветом: печенье готово, когда края становятся светло-коричневыми, а середина чуть пружинит.
На заметку
Готовое печенье лучше переложить на решётку и дать остыть — так оно не размякнет снизу. Хранить в плотно закрытой ёмкости до трёх суток; на второй день оно становится ещё мягче. В этот рецепт можно добавить измельчённые орехи или изюм. Больше вариантов выпечки с рикоттой — с пошаговыми фото — найдёте в соответствующем разделе сайта.Оценить52
0