Рисовый суп на курином бульоне без зажарки
Описание рецепта
Когда мой сынок был маленький то очень любил рисовый суп (который называл ирисовый) на курином бульоне, но не любил зажаренный лук. Пришлось изобрести вот ЭТО...Слово редактора
Этот суп появился как решение детской проблемы: ребёнок любил рисовый суп, но не переносил жареный лук. Лук здесь добавляется сырым и за время варки полностью разваривается — в тарелке его почти не видно, но вкус он отдаёт. В итоге получается прозрачный бульон с рисом, морковью и курятиной. Подходит для детского меню и для тех, кто предпочитает лёгкие супы без зажарки.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Окорочка помыла, разделила каждый на три части, сложила в кастрюлю и залила водой. Поставила варить, сняла пенку.Пену снимайте сразу после закипания, пока она не осела на дно — так бульон будет прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Добавила соль, лавровый лист и специи. Варила окорочка 10 минут.Лавровый лист добавляйте не более одного-двух, иначе суп будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3За это время почистила и помыла морковь и лук. Морковь нашинковала «пятаками», лук мелко порезала.Морковь нарезайте тонкими кружками толщиной около 3–4 мм — так она успеет провариться за 10 минут.
- Шаг 4Шаг 4Добавила морковь, лук и рис в кастрюлю. Варила ещё 10 минут.Рис предварительно промойте до прозрачной воды, чтобы бульон не стал мутным.
- Шаг 5Шаг 5Мелко нарезала укроп, положила в суп и довела до кипения. Попробовала, добавила то, чего не хватало.Укроп кладите в самом конце — он сохранит аромат и цвет.
- Шаг 6Шаг 6Сняла с огня и дала настояться 30–40 минут — за это время рис дошёл до готовности.Не пропускайте настаивание — рис впитывает бульон и становится мягче, суп приобретает более насыщенный вкус.
На заметку
Подавайте суп горячим. В тарелке будут видны только рис, морковь и курятина — лук разварится и станет прозрачным. Храните в холодильнике не более двух суток: рис продолжает набухать, поэтому на следующий день суп будет гуще. Этот рецепт легко адаптировать: морковь можно натереть на тёрке, а вместо укропа взять петрушку. Фото готового супа показывает, насколько чистым получается бульон.Оценить516
0
Комментарии
47-я за диетическим супчиком! :) лук в супе тоже не люблю, поэтому всегда в начале добавляю целую луковицу, а когда блюдо готово удаляю его :)
У меня рис часто разбухает в супе,а Вы прямо в пакетике кладёте?
а я лук на терке тру) приходиться крутиться)) "обманывать" , а так муж видит его. я еще в такой суп чесночек добавляю) голосую и 5)
Наслаждение для желудка. Спасибо.