Паста со шпинатом и вешенками в сырном соусе
Описание рецепта
Два соуса на одной тарелке — зелёный шпинатный и кремовый с вешенками — делают эту пасту интереснее, чем кажется по составу. Готовится быстро, а результат выглядит куда наряднее обычного ужина.Слово редактора
Паста с двумя соусами: зелёным — из свежего шпината с оливковым маслом, и кремовым — из вешенок, лука, сливок и плавленого сыра. Блюдо собирается на двух сковородах одновременно, занимает около 30 минут. Подходит для будничного ужина без мяса. Плавленый сыр лучше слегка заморозить перед натиранием — так он легче трётся на тёрке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- шпинат свежий7шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить пасту в подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке.Солите воду щедро — паста должна вариться в достаточно солёной воде. - Шаг 2Шаг 2На сковороде нагреть два вида масла, добавить свежий шпинат, посолить и прогреть до мягкости.Используйте, например, смесь оливкового и сливочного масла — вкус шпинатного соуса станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Шпинат с маслом взбить блендером до однородного соуса, вылить к отваренной пасте и перемешать.Взбивайте шпинат сразу горячим — так соус выйдет ярче по цвету.
- Шаг 4Шаг 4На отдельной сковороде нагреть две ч. л. оливкового масла, обжарить мелко нарубленную луковицу до мягкости.Лук пассеруйте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не потемнел.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанные вешенки (300 г), обжарить, затем влить сливки 15% (200 мл) и прогреть.Вешенки выделяют много воды — обжаривайте на достаточно разогретой сковороде, чтобы жидкость выпарилась.
- Шаг 6Шаг 6Выложить натёртый слегка подмороженный плавленый сыр (100 г), постоянно помешивать на медленном огне до полного растворения сыра.Сыр заранее подморозьте на 20–30 минут — натрётся без труда.
- Шаг 7Шаг 7Посолить, поперчить сырный соус, выложить пасту на тарелку и подать с соусом из вешенок.Соус загустеет при остывании: если нужна более жидкая консистенция, добавьте немного воды от варки пасты.