Миндальный торт с черникой и сливочным кремом
Описание рецепта
Этот тортик я приготовила на наш очень важный семейный праздник - 3 месяца нашей малышке доченьке! - самой долгожданной и красивой на планете, как для каждой мамы ее ребенок.. Благодаря ей я превратилась из вечно спешащей и озабоченной деловой женщины в домашнюю счастливую мамочку-хозяюшку - на радость мужу и родным людям:)) Представляю на ваш суд домашний тортик, идею коржей подсмотрела у Lyuba, остальное сама додумала.. Получилось просто потрясающе вкусно. Для любителей миндаля и черники:))Слово редактора
Торт на основе миндальных коржей без пшеничной муки — для тех, кто ищет лёгкую альтернативу классической выпечке. Коржи готовятся из измельчённого миндаля и взбитых белков, прослаиваются взбитыми сливками и черничным пюре. Сочетание сухих воздушных коржей, нежного крема и ягодной кислинки делает его подходящим и для детского стола, и для праздничного.Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы424г141.33% от дневной нормы
- Калории3362кКал140.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Измельчить миндаль в комбайне. Около горсти (50 г) отложить отдельно — для обсыпки боков.Миндаль измельчайте импульсами, чтобы не получить пасту — нужна именно крупа. - Шаг 2Шаг 2Охлаждённые белки взбить с сахаром в блендере. Добавить миндальную крупу, ванилин и воду, тщательно перемешать. Поставить смесь на водяную баню на 15–20 минут, пока сахар полностью не растворится.Белки должны быть холодными и без следов желтка — тогда взобьются быстрее и устойчивее.
- Шаг 3Шаг 3Выпечь пять коржей: силиконовую форму предварительно смазать сливочным маслом, любую другую — застелить пергаментной бумагой.Готовность коржа проверяйте зубочисткой: должна выходить сухой. Коржи по мере выпечки остужайте на решётке.
- Шаг 4Шаг 4Взбить чернику с сахаром в блендере до пюре. Пропитать три коржа черничным пюре и оставить на 10–15 минут.Чем спелее черника, тем насыщеннее пюре. Можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сливки с сахарной пудрой миксером до устойчивых пиков.Сливки берите жирностью не менее 33% — только они держат форму после взбивания.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт, чередуя коржи: один с черничной пропиткой, другой без. Промазать все коржи сливочным кремом.Чтобы торт не «поехал» при сборке, укладывайте коржи на ровную поверхность и выравнивайте крем лопаткой.
- Шаг 7Шаг 7Смешать отложенный миндаль с кокосовой стружкой и присыпать бока торта. Сверху посыпать тёртым шоколадом и кокосовой стружкой. Убрать торт в холодильник на ночь.Ночь в холодильнике обязательна: коржи пропитаются и торт легко нарежется.
- Шаг 8Шаг 8торт поставить на ночь в холодильник, получается очень вкусным - воздушные сухие коржи, сладкий сливочный крем и черничка для кислинки.. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — накройте его, чтобы не впитывал посторонние запахи. Перед подачей достаньте за 15 минут до нарезки. Чернику можно заменить малиной или смородиной. Этот рецепт с фото подойдёт и как основа: попробуйте добавить в крем ложку лимонного курда для яркости.Оценить510
0
Комментарии
3Сочетание очень вкусное, голосую Лара. Поздравляю Вас с маленькой, но важной датой!
Примите и мои поздравления, днем рождения! Растите большие и здоровые, красивенькие и умненькие:))
Домашние тортики - это всегда хорошо!!! Доченьку вашу с "маленьким" днем рождения!!! Здоровья ей!!! А вам - спокойствия!!!