Сrema di funghi porcini con crostini all*aglio
Описание рецепта
Что в переводе означает - "Грибной крем-суп с чесночными гренками" - от известного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи. Ароматный, нежный и такой осенний суп! Попробуйте и Вы :)
Слово редактора
Крем-суп из грибов порчини — классическое итальянское блюдо, которое особенно хорошо подходит для прохладного времени года. Грибы порчини придают супу насыщенный вкус и аромат, а чесночные гренки добавляют хрустящую текстуру. Подавайте это блюдо как первое на семейном ужине или на праздничном столе — оно непременно впечатлит ваших гостей. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- сливки300мл
- молоко300мл
- лавровый лист1шт.
- бульон500мл
- масло сливочное20г
- оливковое масло80мл
- чеснок1стакан
- хлеб100г
- специи1
- розмарин1
- кедровые орешкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук измельчить, слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масел,
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 2
добавить для аромата раскрошенный лавровый лист (у меня 1/3 ч.л. уже молотого лаврового листа).
Слово редактора
Молотый лавровый лист растворится быстрее и отдаст свой аромат сразу. Целый лист можно удалить после приготовления, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 3
Добавить очишенный и нарезанный кусочками картофель, обжаривать 6 минут.
Слово редактора
Нарезайте картофель одинаковыми кусочками — так он приготовится равномерно. Следите, чтобы картофель не пригорел во время обжаривания.
- Шаг 4
Затем добавить очищенные и нарезанные кусочками грибы. Посолить, поперчить, обжарить, затем (если используете не белые грибы) тушить еще минут 15.
Слово редактора
Если используете лесные грибы, тщательно их промойте и проверьте на наличие червей. При тушении добавьте немного белого вина для более сложного аромата.
- Шаг 5
В кастрюлю влить сливки, молоко и готовить 10 минут на небольшом огне (только прогреть).
Слово редактора
Не доводите сливки и молоко до кипения, чтобы они не свернулись. Используйте термометр для контроля температуры.
- Шаг 6
В чашу блендера выложить обжаренные овощи с грибами, влить сливки с молоком и взбить. Если суп получится слишком густым добавить еще молока или овощной бульон. Подавать с чесночными гренками.
Слово редактора
Для более однородной консистенции можно процедить суп через сито после взбивания. Подавайте с мелко нарезанной зеленью для украшения.
- Шаг 7
К сожалению, еще не могу воспользоваться своей духовкой, поэтому нет фото. А для Вас пишу рецепт чесночных гренок. Для этого нарезать кусочками черствый хлеб. Взбить зубчик чеснока с оливковым маслом, смазать гренки и выпекать в разогретой духовке до 140*С 12-15 минут. Гренки должны стать хрустящими. Bon appetit! :)
Слово редактора
Чтобы гренки получились более ароматными, можно добавить к чесночному маслу немного измельчённого розмарина или других сухих трав. Следите, чтобы гренки не подгорели.
На заметку
Крем-суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет аромат и текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Гренки лучше готовить непосредственно перед подачей — так они останутся хрустящими. К супу отлично подойдут белые вина с лёгким фруктовым ароматом.