Крабовые котлетки с диким рисом
Описание рецепта
Очень нежное и одновременно сытное блюдо, а главное полезное!!
Слово редактора
Крабовые котлетки с диким рисом — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Дикий рис добавит котлеткам интересную текстуру и ореховый привкус, а свежая петрушка и чеснок — яркий аромат. Подавайте котлетки с лёгким салатом из свежих овощей или с соусом на основе йогурта и лимонного сока. Такое блюдо порадует любителей морепродуктов и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- мука2г
- чеснок1зубчик
- петрушка1веточка
- треска450г
- рис дикий300г
- оливковое маслопо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1130кКал47.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Котлетки: Измельчить чеснок и петрушку, перемешать с майонезом, настоять 5 минут.Филе трески, крабовые палочки, креветки, масло пропустить через мясорубку, добавить яйцо,муку, посолить, поперчить. Массу взбить в блендере. Убрать в холодильник на 15 минут. Из охлажденного фарша сформировать котлеты, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить в духовку на 7-10 минут. Рис: Промыть рис и варить его в подсоленной воде минут 40(рисинки должны раскрыться).Слить воду. Лисички: моем,чистим и нарезаем крупные грибы на части, маленькие-оставляем как есть.Все это бросаем на сковороду и подливаем воды(примерно на в треть высоты, заполненной грибами, подсолить и зарыть крышкой. Варить примерно 10 минут после начала кипения, затем продолжаем варить еще в течение 10 минут(пока вода не выпарится.Когда воды почти не останется, подлить немного оливкового масла и жарить на сильном огне минут 7-10, активно помешивая, сбавить огонь и держать еще 5 минут. Кедровые орешки: на сковороду добавить 1 чайную ложку сливочного масла и 3 столовые ложки кедровых орешков.Обжаривать в течение 2-3 минут до золотистой цвета. Далее смешиваем рис,лисички и кедровые орешки.Выкладываем на тарелку нашу смесь, а сверху кладем крабовые котлетки и каждую котлетку поливаем сметаной и посыпаем немного мелко нарезанной петрушкой.
Майонез можно заменить сметаной с горчицей — получится менее калорийно. Охлаждённый фарш лучше держит форму при формировании котлет. Следите, чтобы фарш не перегревался, иначе котлеты могут развалиться. При жарке котлет используйте антипригарную сковороду, чтобы они не прилипали.
На заметку
Готовые котлетки лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К котлеткам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом или гарнир из запечённого картофеля.