Крабовые котлетки с диким рисом, лисичками и кедровыми орешками
Описание рецепта
Нежные рыбные котлетки с крабовыми палочками и такой душистый гарнир с лисичками и кедровыми орешками — это сочетание меня по-настоящему восхищает. Блюдо получается сытным, но при этом лёгким, без ощущения тяжести после еды. Именно то, что хочется приготовить, когда важно и накормить, и не перегрузить.Слово редактора
Котлеты из трески и крабовых палочек получаются плотными снаружи и нежными внутри — фарш взбивается в блендере, поэтому текстура однородная. Дикий рис с лисичками и кедровыми орешками — полноценный гарнир, а не просто фон. Блюдо подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного без тяжести. Рис можно заменить смесью дикого и длиннозёрного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- мука2г
- чеснок1зубчик
- петрушка1веточка
- треска450г
- рис дикий300г
- оливковое маслопо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1130кКал47.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок и петрушку измельчить, перемешать со сметаной, дать настояться пять минут.Вместо сметаны в оригинальном рецепте фигурировал майонез — используйте то, что есть, вкус немного изменится. - Шаг 2Шаг 2Филе трески, крабовые палочки и сливочное масло пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, муку, посолить, поперчить. Взбить массу в блендере до однородности, убрать в холодильник на 15 минут.Чем холоднее фарш, тем легче лепить котлеты — не сокращайте время в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Из охлаждённого фарша сформировать котлеты, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки, затем поставить в духовку на 7–10 минут.Температура духовки — 180–200 °C; готовность проверяйте, разрезав одну котлету — середина не должна быть стеклянной.
- Шаг 4Шаг 4Рис промыть и варить в подсоленной воде около 40 минут — до раскрытия рисинок. Воду слить.Дикий рис готов, когда зёрна раскрываются и становятся слегка «лохматыми» на конце.
- Шаг 5Шаг 5Лисички вымыть, крупные нарезать на части, мелкие оставить целыми. Выложить на сковороду, добавить воду примерно до трети высоты грибов, посолить, накрыть крышкой. Варить около 10 минут после закипания, затем ещё 10 минут без крышки до выпаривания воды.Если лисичек нет, подойдут шампиньоны или вёшенки — время приготовления останется прежним.
- Шаг 6Шаг 6Когда воды почти не останется, влить немного оливкового масла и жарить на сильном огне 7–10 минут, активно помешивая. Убавить огонь и держать ещё пять минут.Сильный огонь на этом этапе важен — грибы должны поджариться, а не тушиться.
- Шаг 7Шаг 7В отдельной сковороде растопить чайную ложку сливочного масла, добавить три столовые ложки кедровых орешков и обжаривать две-три минуты до золотистого цвета. Смешать рис, лисички и орешки. Выложить смесь на тарелку, сверху разместить котлеты, полить каждую сметаной и посыпать мелко нарезанной петрушкой.Кедровые орешки горят быстро — не оставляйте сковороду без присмотра.
На заметку
Подавайте сразу: котлеты остывают быстро, а рис теряет рассыпчатость. Остатки храните раздельно — котлеты и гарнир в закрытых контейнерах в холодильнике до двух суток. Разогревайте котлеты в духовке или на сковороде с крышкой. По этому рецепту можно приготовить котлеты заранее и заморозить до стадии перед духовкой — фото готового блюда выигрывает именно при подаче с тёплым гарниром.Оценить52
0