Закусочные соленые баклажаны по-грузински
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусная грузинская закуска из баклажан. Делается легко, но прежде чем приступить к дегустации, придется подождать неделю...Слово редактора
Солёные баклажаны — популярное блюдо в грузинской кухне, которое отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Такая закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами и станет яркой вкусовой нотой в вашем меню. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество острого перца и чеснока, подстраивая уровень пикантности под свой вкус. Подавайте баклажаны с ломтиком свежего хлеба или используйте как гарнир — в любом случае блюдо порадует насыщенным вкусом и ароматом.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль на 3/4.Перед нарезкой можно замочить баклажаны в подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь. - Шаг 1
В слегка подсоленную, кипящую воду кладем баклажаны и варим 5 минут, не более!Не переварите баклажаны — они должны остаться слегка хрустящими. Следите за временем! - Шаг 2
кладем под гнет на 1 час. Я это делаю так: в миску-дуршлаг укладываю баклажаны, прикрываю тарелкой и сверху ставлю кастрюлю с водойГнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы баклажаны хорошо прессовались и выделяли лишнюю влагу. - Шаг 3
Шаг 3В это время делаем начинку: трем морковь на терке( для корейской моркови), чеснок пропускаем через чеснокодавилку, мелко режем зелень, добавляем молотый перец. Перемешали.Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или соевого соуса. - Шаг 4
Укладываем начинку в разрезыУбедитесь, что начинка равномерно распределена по разрезам — это обеспечит равномерный вкус. - Шаг 5
и плотно укладываем в кастрюлю.Укладывайте баклажаны плотно, чтобы рассол равномерно распределялся и пропитывал все кусочки. - Шаг 6
Делаем рассол: в кипящую воду кладем соль, сахар, уксус. Горячим рассолом заливаем баклажаны, укладываем сверху плоскую тарелку и слегка придавливаем. Накрываем крышкой. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре, затем 3 дня в холоде. Все! Ура! Наконец закуска готова!Следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал баклажаны. При необходимости добавьте ещё рассола. Сахар в рассоле сбалансирует кислоту и усилит вкус. - Шаг 7Шаг 7ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Закусочные солёные баклажаны по-грузински лучше всего хранить в холодильнике в рассоле — так они сохраняют вкус и текстуру до 2–3 недель. Перед подачей можно слегка обсушить и украсить свежей зеленью. Для более яркого вкуса добавьте в рассол немного кинзы или зёрна граната.Оценить550
0
Комментарии
11И мои любимые))) 28:)
Мои любимые! 😀
Ух ты!я такие баклажаны делаю с капустой и с морковкой!+5+1
Отличный рецепт! Голосую))
записала в КК - буду пробовать.