Плов на костре
Описание рецепта
Ну вот и я решила выставить свой первый рецепт. Наша семья очень любит плов, а плов на костре - это конечно очень и очень вкуснооо. А аромат - невозможно описать. На выходных были на пикнике, и муж готовил плов. Все ахали и охали)) Получилось очень вкусно. Только нужен хороший казан,а как готовится я вам расскажу. Этот плов можно готовить дома, на обычной плите.
Слово редактора
Плов — классическое блюдо, которое по-настоящему раскрывается при приготовлении на костре. Казан помогает добиться равномерного нагрева и сохранить особый аромат. Попробуйте добавить к специям немного зиры и барбариса — они подчеркнут вкус мяса и риса. Такой плов отлично подойдёт для семейного пикника или дружеской встречи на природе. Не забудьте подать к нему свежие овощи и зелень — они прекрасно дополнят блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1кг
- лук репчатый2шт.
- морковь700г
- рис1кг
- кукурузное масло200мл
- перец черный1щепотка
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки284г315.56% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы854г284.67% от дневной нормы
- Калории6579кКал274.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом нужно замочить рис в холодной воде (1 час). Нарезать лук полукольцами. Очистить и нарезать морковь соломкой. Мясо нарезать не очень большими кусками.
Замачивание риса помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему плов получится рассыпчатым. Лук нарезайте не слишком тонко, чтобы он не сгорел, а морковь — не слишком крупно, чтобы она успела протушиться.
- Шаг 2
В казане хорошо разогреваем масло, и жарим в нём лук.Лук должен приобрести коричневый цвет.
Чтобы лук приобрёл насыщенный цвет и аромат, жарьте его на сильном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы не подгорел.
- Шаг 3
Солим мясо,бросаем в казан, жарим. Нужно довести наше мясо до масла.
Перед добавлением мяса убедитесь, что лук хорошо зажарен — это придаст плову дополнительный вкус. Мясо посолите равномерно, чтобы оно пропиталось.
- Шаг 4
Бросаем морковь, не мешаем. Добавляем зиру и перец.
Добавляйте морковь аккуратно, чтобы не потерять золотистый цвет лука. Зиру можно слегка раздавить в ступке для более яркого аромата.
- Шаг 5
Накрываем крышкой и тушим минут 40.
Во время тушения следите за огнём — он должен быть умеренным, чтобы овощи не подгорели, а мясо хорошо проготовилось.
- Шаг 6
После 40 минут морковь выглядит так.
- Шаг 7
Можно положить рис и залить плов водой. Вода должна быть выше уровня риса на 2 см.
Выбирайте длиннозёрный рис — он меньше склеивается. Вода должна быть чистой и холодной, чтобы рис не начал развариваться раньше времени.
- Шаг 8
Сыпем соль (2 ст. л.)
Количество соли может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и соли в мясе, поэтому пробуйте плов в процессе приготовления.
- Шаг 9
Ждём...вода должна выкипеть.
Следите за уровнем воды — она не должна полностью выкипеть до добавления риса, иначе плов может подгореть.
- Шаг 10
......
- Шаг 11
Воды должно остаться совсем чуть чуть.
- Шаг 12
......
- Шаг 13
На этом этапе закрываем крышку и ждём минут 30.
- Шаг 14
Наш плов готов. Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовый плов лучше подавать сразу, чтобы сохранить аромат и текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в тепле или в термосе — так рис не разварится и не остынет. Плов можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, но лучше делать это в казане на медленном огне, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не стало сухим.