Сливочный крем-мусс из белого шоколада
Описание рецепта
Когда шоколад растапливается, его нельзя перемешивать ложкой, лучше просто слегка встряхивать кастрюлю. Готовый мусс можно присыпать любыми орехами.
Слово редактора
Крем-мусс из белого шоколада — отличная основа для десертов. Такой ганаш можно использовать не только как начинку для тортов и капкейков, но и как самостоятельный десерт. Попробуйте добавить в мусс немного цитрусовой цедры — это придаст освежающую нотку. Подавайте крем-мусс с ягодами, фруктами или фруктовым сорбетом. Десерт прекрасно подойдёт для завершения праздничного ужина или романтического вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33-35% 300мл
- шоколад белый280г
- небольшой пучок мяты0.5веточка
- смесь нескольких видов перца0.3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Шоколад растопить на водяной бане.
При растапливании шоколада следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом — иначе он может свернуться. Используйте термометр, чтобы не перегреть шоколад.
- Шаг 1
Сливки взбить миксером в мягкую пену и поперчить.
Для взбивания сливок используйте охлаждённый миксер и чашу — так они взобьются быстрее и лучше. Перец добавит лёгкую пикантность крему.
- Шаг 2
Мяту порвать руками (несколько листьев оставить), добавить к сливкам.
Перед добавлением мяты тщательно промойте и обсушите её. Несколько листьев оставьте для украшения, остальные порвите — так аромат лучше раскроется.
- Шаг 3
Растопленный шоколад немного остудить, влить в сливки, перемешать и слегка взбить миксером.
Остужайте шоколад до температуры около 40–45 градусов — так он лучше соединится со сливками, и масса получится однородной. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность сливок.
- Шаг 4
Разлить мусс в бокалы для шампанского и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Перед разливом мусса убедитесь, что он достаточно густ — так он лучше сохранит форму в бокалах. Накройте бокалы плёнкой, чтобы мусс не впитал посторонние запахи из холодильника.
- Шаг 5
Охлажденный мусс украсить листьями мяты.
На заметку
Готовый крем-мусс лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 1–2 часа перед подачей. Мусс можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать контакта с воздухом. При подаче украсьте мусс оставленными листьями мяты и присыпьте измельчёнными орехами — это добавит текстуру и подчеркнёт вкус.