Кексы с персиками, маком и белым шоколадом
Описание рецепта
Сочные и ароматные кексы на кефире и персиковым соком,с маком,с кусочками персика,с ягодами малины и инжиром.Вообщем масло маслянное:) Если под рукой нет инжира или малины, смело берите то, что найдётся в холодильнике из ягод и фруктов — тесто прощает эксперименты. Такие кексы хорошо подойдут к чаю, когда хочется чего-то домашнего и не слишком сладкого.Слово редактора
Кексы на кефире и персиковом соке — простая домашняя выпечка с хрустящим маком, тёртым белым шоколадом и кусочками свежих фруктов внутри. Тесто замешивается в два этапа: сухая часть с маком и шоколадом отдельно от жидкой основы на кефире, масле и яйце. Выпекаются кексы в формочках при 180 °C, а сверху их украшают дольками персика, инжира или ягодами малины. Рецепт легко варьировать по начинке — подойдут любые сезонные фрукты и ягоды по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- масло сливочное90г
- шоколад белый80г
- персиковый сок125мл
- сахар100г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- мак40г
- соль1щепотка
- персики2шт.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы407г135.67% от дневной нормы
- Калории2983кКал124.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять,смешать с разрыхлителем,сахаром,ванильным сахаром,маком и солью.Просеивание насыщает муку кислородом, а сухие ингредиенты равномернее распределяются по тесту. - Шаг 2
Натреть на терке шоколад,один персик нарезать некрупно на кусочки и добавить все это к муке. Перемешать.Шоколад лучше тереть крупной теркой, чтобы кусочки не растворились полностью при выпечке. - Шаг 3
В другой посуде смешать растопленное сливочное масло,кефир,сок и яйцо.Слегка взбить венчиком.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе яйцо может свернуться при смешивании. - Шаг 4
Смешать содержимое обеих емкостей и замесить тесто.Замешивайте тесто аккуратно, лопаткой, не переусердствуйте — от долгого вымешивания кексы получатся плотнее. - Шаг 5
Мой совет:Не добавляйте сразу весь сок и кефир,возьмите для начала 75мл.сока и 130мл.кефира,а затем уже смотрите по тесту,густое добавляйте не большими порциями кефир и сок,перемешивайте и так до тех пор пока консистенция не станет нужной нам густоты).Этот момент стоит соблюдать особенно внимательно: густота теста сильно влияет на итоговую текстуру кекса. - Шаг 6
Шаг 6Духовку разогреть до 180гр.Формочки слегка смазать сливочным маслом.Формочки можно дополнительно присыпать мукой или манкой, чтобы кексы легче вынимались после выпечки. - Шаг 7
Я использовала малину,персик и инжир.Все вымыть и обсушить.Фрукты и ягоды промакивайте бумажным полотенцем — лишняя влага сделает тесто более сырым. - Шаг 8
Персики и инжир нарезать дольками,тонькими.В формочку выложить тесто,чуть больше половины формочки.Сверху выложить ягоды малины,чуть вдавив их.Или несколько долек инжира,или персика.Не заполняйте формочки доверху: тесто поднимется, и начинка должна остаться на поверхности. - Шаг 9
Из этого кол-ва теста у меня получилось 18 кексиков.Количество кексов зависит от размера формочек, ориентируйтесь на объём, а не строго на число. - Шаг 10
Поставить в духовку и выпекать 30-35 минут.Готовность проверять деревянной шпажкой.Достать,дать остыть.Текстура у них чуть влажная,хрустящий мак и кусочки фруктов,укусна:)))Проверяйте готовность в нескольких местах: из-за влажной начинки шпажка может обманчиво показывать сырость.
Комментарии
24Вот да, согласна с Юсей, - фото волшебные!
ВАУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!! (мне пожал. на э-мейл фото к шагам 8 и 9 😀))
Милая моя,феерия вкуса и цвета,праздник для глаз и блажь для нашего аппетита,столько ты тут сотворила чудных и прекрасных кексиков.А фотографии,Юльчик какие они у тебя всегда солнечные и радужные,такие манящие и такие домашние,прямо таки аромат благоухания твоего огромного коктейля представляется через монитор..ты заманила очень многих, да и заманиваешь всегда.Рукодельница ты моя))Спасибо тебе за прекрасный рецепт....Я сегодня тоже готовила маффины,у меня целый маффин-марафон чет начался)Кстати,не поверишь у нас с тобой одинаковые формочки)))Тебе огромная кисточка за потрясающую работу и мой голосок))
26-й за"масло масляное"!
Юль,какая красота и вкуснота!!!5+ и голос!