Украинский рулет из сала с чесноком и специями
Описание рецепта
Коли бачиш сало, відразу хочеться розмовляти українською мовою.. Відразу згадую найсмачніший мамин делікатес - не було ще жодної людини, байдужої до такого смачного рулету! Спробуйте хоч раз - і найдорожча в світі ковбаса буде здаватись вам нікчемною:))Слово редактора
Рулет из подчерёвка — украинская домашняя закуска, которую готовят из куска свиного сала с мясными прослойками. Сало натирают солью, чесноком и кориандром, оставляют ночь в холодильнике, затем скручивают в рулет и запекают в рукаве. Подходит к столу как тёплым, так и холодным — хорошо и как нарезка, и как самостоятельная закуска.Пищевая ценность
- Белки210г233.33% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории3323кКал138.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выбрать подчерёвок — кусок сала с мясными прослойками и мягкой шкуркой. Проверить свежесть просто: вилка должна входить в шкурку без усилий, сало не должно слоиться.Лучший подчерёвок — с равномерными мясными прослойками и тонкой шкуркой без щетины. - Шаг 2Шаг 2Сало хорошо натереть солью со всех сторон и дать постоять несколько минут.Соль берите крупную — она лучше вытягивает лишнюю влагу.
- Шаг 3Шаг 3В ступке смешать специи и истолочь их. Чеснок выдавить через чеснокодавку.Кориандр даёт основной аромат: берите целые зёрна и толките свежими — вкус будет заметно ярче.
- Шаг 4Шаг 4Натереть сало смесью специй и чеснока, завернуть в хлопковую ткань или несколько слоёв марли. Убрать на нижнюю полку холодильника на ночь.Чем дольше сало лежит в холодильнике, тем глубже пропитывается. Можно оставить на два дня.
- Шаг 5Шаг 5Утром достать сало из холодильника, скрутить в плотный рулет и туго завязать капроновой нитью.Нить нужна именно капроновая — она не рвётся при запекании и держит форму рулета.
- Шаг 6Шаг 6Уложить рулет в рукав для запекания и запекать при 180 °C около 50 минут.Проколите рукав зубочисткой в двух-трёх местах, чтобы пар выходил и шкурка не размякла.
- Шаг 7Шаг 7Готовый рулет сначала остудить, затем снять рукав. Подавать тёплым или холодным.Холодный рулет режется аккуратнее — удобно нарезать тонкими кружками после полного остывания.
Комментарии
12Ну очень аппетитно!
Смачное фото!))) Голосую))
Ой, сразу вспоминается отпуск: кусочек черного хлебушка, на него аджичку и почеревок!Невозможно как вкусно! Голос конечно же))
такой простой рецепт не оставит кого то равнодушным На любой праздник у нас на столе эта вкуснятина 5+голос
А я вот все поняла! Вялiкi дзякуй, вельмi смачна!