Особенности рецепта: Раки варёно-жареные с чесноком и укропом

🟢 Быстро 🔥 232 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юлия.

Раки варёно-жареные с чесноком и укропом

26 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Варёно-жареные раки — это хрустящие лапки, аромат чеснока с укропом и лимонная кислинка в финале. Просто и без лишних хлопот.

Слово редактора

Раки по этому рецепту готовятся в два этапа: сначала отвариваются в солёной воде с лавровым листом и укропом, затем обжариваются на оливковом масле с чесноком и семенами укропа. В результате лапки становятся хрустящими, а мясо остаётся сочным. Блюдо подходит для неспешного ужина в хорошей компании или как закуска к пиву.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
укроп1пучок
лавровый лист3шт.
соль морская1ст. л.
оливковое масло2ст. л.
чеснок4шт.
семена1ст. л.
лимоны0.5шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории232кКал
9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Воду закипятить, добавить одну ст. л. морской соли и лавровый лист.
Солите воду достаточно щедро — мясо рака впитывает соль умеренно.
Шаг 2
Шаг 2
Опустить раки в кипящую воду, добавить укроп, убавить огонь и варить 10 минут.
Раки готовы, когда панцирь становится ярко-красным — не передерживайте.
Шаг 3
Шаг 3
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить семена укропа и выдавить чеснок.
Добавляйте чеснок сразу после семян укропа и следите: он не должен потемнеть.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить отварных раков лапками вниз и обжаривать несколько минут, чтобы лапки стали хрустящими.
Кладите раков лапками вниз плотно, чтобы масло равномерно обжарило каждую.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить раки на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Лимонный сок добавляйте непосредственно перед подачей, иначе панцирь размягчится.

На заметку

Раков лучше подавать сразу, горячими — хрустящие лапки быстро теряют текстуру. Хранить готовых раков можно в холодильнике до суток, но перед подачей стоит ненадолго вернуть их на сковороду. По этому рецепту с фото можно варьировать количество чеснока по вкусу, а семена укропа при желании заменить свежими веточками.

Оценить512

Юлия