Особенности рецепта: Запеканка с баклажаном, фаршем и шампиньонами из лаваша

Name: Запеканка с баклажаном, фаршем и шампиньонами из лаваша
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1467 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валерия.

Запеканка с баклажаном, фаршем и шампиньонами из лаваша

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Собрала это блюдо из остатков в холодильнике — и неожиданно получилось сытно и вкусно. Лаваш держит форму лучше теста, а слои из фарша, грибов и баклажана дают насыщенный вкус без лишних усилий.

Слово редактора

Слоистая запеканка из тонкого лаваша с мясным фаршем, шампиньонами, жареным баклажаном и домашним томатным соусом. Лаваш заменяет тесто: каждый слой смазывают майонезом, сверху — тёртый сыр. Блюдо собирается из того, что есть в холодильнике; твёрдый сыр можно заменить фетой или моцареллой, укроп — базиликом, а томатный соус — готовой пассатой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тонкий лаваш2пласт
шампиньоны250г
сыр250г
чеснокпо вкусу
майонезпо вкусу
масло растительноепо вкусу
прованские травыпо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки88г
97.78% от дневной нормы
Жиры80г
100.00% от дневной нормы
Углеводы104г
34.67% от дневной нормы
Калории1467кКал
61.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фарш обжарить на растительном масле вместе с луком и чесноком, посолить, поперчить, добавить прованские травы.
Фарш подойдёт любой — говяжий, свиной или смешанный.
Шаг 2
Шампиньоны обжарить отдельно до готовности.
Грибы жарьте на сильном огне без крышки, чтобы они не тушились в собственном соку.
Шаг 3
Баклажан нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле, посолить. Когда баклажан будет практически готов, выдавить зубок чеснока, перемешать и снять с огня.
Если при тушении баклажана мало жидкости, добавьте немного воды или бульона.
Шаг 4
Приготовить томатный соус: обжарить лук, добавить измельчённые помидоры, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и прованские травы, тушить под крышкой около восьми минут. Затем выдавить чеснок, добавить зелень и тушить до однородной густой консистенции.
Если сока от помидоров мало для тушения, можно добавить воды, бульона или томатного сока.
Шаг 5
Смазанную форму заполнить слоями: двойной слой лаваша — фарш — лаваш — соус — лаваш — грибы — половина тёртого сыра — лаваш — баклажан — лаваш — оставшийся сыр. Каждый слой лаваша смазывать майонезом.
Чтобы лаваш не размокал, не перегружайте соусом средние слои — достаточно тонкого слоя.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в духовке при 180 °C до румяной корочки.
Готовность определяйте по сыру: он должен расплавиться и слегка зарумяниться.

На заметку

Подавайте горячей, нарезав на порционные квадраты. В этом рецепте твёрдый сыр легко заменить фетой или моцареллой — вкус станет мягче. Готовую запеканку храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок слоёв.

Оценить519

Валерия