Особенности рецепта: Осенние кексы с вяленой вишней и корицей

🟢 Быстро 🔥 61 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Кристина.

Осенние кексы с вяленой вишней и корицей

24 июня 2026

Время приготовления

КристинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Летом пеку что-то полегче, а с наступлением холодов эти кексы — самое то: плотные, ароматные, с кисловатой вяленой вишней и согревающей корицей. Вот почему называю их осенними.

Слово редактора

Кексы на сметане с вяленой вишней, корицей и лимонной цедрой — выпечка для тех, кто любит плотный мякиш с кисловатой ягодой внутри. Тесто замешивается в несколько движений без лишней техники. Подойдёт для завтрака или к чаю в будний день. Вяленую вишню можно заменить другими сухофруктами — курагой, изюмом или черносливом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сметана200г
корица2ч. л.
сода пищевая 1ч. л.
лимонная цедра1шт.
вишня2горсть
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории61кКал
2.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и перемешать.
Сахар можно брать обычный белый — количество регулируйте по вкусу.
Шаг 2
Масло растопить, немного остудить и влить во взбитую массу, перемешать.
Масло не должно быть горячим, иначе яичная масса свернётся.
Шаг 3
Добавить гашёную соду, ванильный сахар и корицу, перемешать. Натереть лимонную цедру и добавить в тесто.
Цедру снимайте только жёлтый слой, не задевая белую часть — она даёт горечь.
Шаг 4
Муку просеять в отдельную миску, влить в неё тесто и перемешать миксером.
Не перебивайте тесто миксером слишком долго — достаточно до однородности.
Шаг 5
Добавить кокосовую стружку и вяленую вишню, перемешать деревянной лопаткой.
Вишню можно предварительно обвалять в небольшом количестве муки — так она не осядет на дно.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. Формы смазать маслом и наполнить тестом на две трети объёма.
Если формы силиконовые, смазывать маслом необязательно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 25–35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Время выпечки зависит от размера форм: маленькие кексы готовятся быстрее.

На заметку

Готовые кексы остудите на решётке — так низ не отсыреет. Хранятся до трёх суток при комнатной температуре в закрытом контейнере. Этот рецепт хорошо получается и с другими сухофруктами. Если хотите сохранить фото результата, снимайте сразу после остывания — тогда корочка красиво держит форму.

Оценить52

Кристина