Йогуртовые пирожные с мандаринами и виноградом
Описание рецепта
Прохладные, с лёгкой кислинкой — эти пирожные хороши в жару и не перегружают стол.Слово редактора
Лёгкие пирожные на песочной основе с йогуртово-сливочной начинкой, застывшей на желатине. Внутри — слои мандариновых долек, сверху можно украсить виноградом. Подходят для летнего стола или когда хочется что-то прохладное и некалорийное на вид. Готовятся в два этапа: сначала выпекается корж, потом собирается начинка и всё схватывается в морозилке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок150г
- желатин20г
- сливки400мл
- мука300г
- яйцо2шт.
- сахар200г
- масло сливочное100г
- виноградпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы616г205.33% от дневной нормы
- Калории4438кКал184.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты для теста до однородной массы.Если есть две одинаковые формы, оба коржа можно выпекать одновременно — это сэкономит время. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на две равные части. Первую выложить в глубокую форму, равномерно распределить по дну, проколоть в нескольких местах вилкой и запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Вторую половину выпекать так же, но оставить в форме.Прокалывайте тесто вилкой равномерно по всей площади, иначе корж может вздуться пузырями.
- Шаг 3Шаг 3Замочить желатин в 100 мл сливок. Когда набухнет, нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения, добавить оставшиеся сливки и сахар, затем остудить.Желатин нельзя кипятить — иначе он потеряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до полного растворения.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать йогурт с остывшими сливками и соком лимона. По желанию добавить натёртую цедру половины лимона.Сок лимона регулируйте по вкусу: если йогурт кислый, одной столовой ложки достаточно.
- Шаг 5Шаг 5На остывший корж, который находится в форме, выложить половину долек мандаринов, влить половину йогуртовой смеси и поставить в морозилку на 30 минут.Первый слой начинки должен полностью застыть перед тем, как класть второй корж, иначе он провалится.
- Шаг 6Шаг 6Когда смесь застынет, выложить сверху второй корж, оставшиеся дольки мандаринов, залить оставшейся йогуртовой смесью и убрать в морозилку ещё на 30 минут.Чтобы второй слой начинки тоже схватился ровно, поверхность второго коржа лучше слегка охладить перед заливкой.
- Шаг 7Шаг 7После застывания нарезать на небольшие кусочки, проткнуть шпажками и выложить на тарелку. По желанию украсить виноградом.Нарезать удобнее острым ножом, смоченным в холодной воде — края получатся аккуратными.
На заметку
Готовые пирожные хранить в морозилке до подачи, а перед сервировкой дать постоять пять минут при комнатной температуре. Мандарины в рецепте можно заменить другими дольчатыми фруктами — апельсином или консервированными персиками. Виноград для украшения выбирайте без косточек. Если хотите сохранить фото пирожных — снимайте сразу после нарезки, пока края не подтаяли.Оценить59
0