Постные жареные пирожки с картошкой
Описание рецепта
Этот рецепт постных жареных пирожков
Слово редактора
Постные жареные пирожки — отличное решение для вегетарианского меню или во время поста. Дрожжевое тесто на воде делает их лёгкими и пышными, а начинка из картофеля придаёт сытность. Такие пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам и салатам. Экспериментируйте с начинками: помимо картофеля, можно использовать грибы, капусту или бобовые — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- дрожжи свежие50г
- вода250мл
- соль1ст. л.
- сахар1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- картофель5шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории700кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воду добавьте сахар, соль и масло, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.
Остужайте смесь до тёплого состояния — горячая жидкость убьёт дрожжи. Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились.
- Шаг 2
В теплую жидкость добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Следите, чтобы жидкость не была слишком горячей или холодной — дрожжи должны «проснуться», но не «свариться». Появление пены — признак успешной активации.
- Шаг 3
Влейте опару в муку и замесите тесто.
При замесе постепенно добавляйте муку, чтобы избежать образования комков. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 4
Готовое тесто положите в пакет и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем тесто обомните и оставьте еще на 30 минут в холодильнике.
Охлаждение теста поможет ему лучше подняться и улучшит текстуру. После обминки проверьте, стало ли тесто более пышным.
- Шаг 5
Приготовьте начинку: очистите картофель, отварите и разомните толкушкой. Добавьте немного соли и свежий укроп.
Для более нежной начинки разомните картофель толкушкой, а не блендером — так не будет лишней клейкости. Укроп можно заменить на зелёный лук или петрушку.
- Шаг 6
Раскатайте тесто достаточно тонко, выложите начинку и сформируйте пирожки. Накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут.
Тонкая раскатка теста обеспечит равномерное прожаривание пирожков. Накрывая пирожки полотенцем, вы даёте тесту немного подняться.
- Шаг 7
Жарьте в масле с двух сторон.
Используйте достаточно масла, чтобы пирожки не прилипали, но не переборщите — они не должны плавать в жире. Жарьте на среднем огне, чтобы начинка успела прогреться.
- Шаг 8
Готовые пирожки сложите в кастрюлю и закройте крышкой.
Накрывая пирожки крышкой, вы сохраняете их мягкими и сочными. Можно добавить немного сливочного масла для дополнительного аромата.
- Шаг 9
Приятного аппетита! Для постных жареных пирожков подойдет любая начинка. Моя любимая
— с картошкой и капустой.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать горячими — так они максимально аппетитны. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде без масла. Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до суток перед жаркой пирожков — это упростит процесс приготовления.