Постные жареные пирожки с картошкой

03 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

ЛюбаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЛюбаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт постных жареных пирожков меня всегда очень выручает. Тесто «из холодильника» подходит всегда! Пирожки получаются очень вкусными, их можно делать с любыми начинками, у меня сегодня — с картошкой. Буду рада, если рецепт пригодится!

Слово редактора

Постные жареные пирожки — отличное решение для вегетарианского меню или во время поста. Дрожжевое тесто на воде делает их лёгкими и пышными, а начинка из картофеля придаёт сытность. Такие пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам и салатам. Экспериментируйте с начинками: помимо картофеля, можно использовать грибы, капусту или бобовые — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы131г
43.67% от дневной нормы
Калории700кКал
29.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Lyudmila

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В воду добавьте сахар, соль и масло, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.
Остужайте смесь до тёплого состояния — горячая жидкость убьёт дрожжи. Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились.
Шаг 2
Шаг 2
В теплую жидкость добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Следите, чтобы жидкость не была слишком горячей или холодной — дрожжи должны «проснуться», но не «свариться». Появление пены — признак успешной активации.
Шаг 3
Шаг 3
Влейте опару в муку и замесите тесто.
При замесе постепенно добавляйте муку, чтобы избежать образования комков. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Шаг 4
Готовое тесто положите в пакет и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем тесто обомните и оставьте еще на 30 минут в холодильнике.
Охлаждение теста поможет ему лучше подняться и улучшит текстуру. После обминки проверьте, стало ли тесто более пышным.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовьте начинку: очистите картофель, отварите и разомните толкушкой. Добавьте немного соли и свежий укроп.
Для более нежной начинки разомните картофель толкушкой, а не блендером — так не будет лишней клейкости. Укроп можно заменить на зелёный лук или петрушку.
Шаг 6
Шаг 6
Раскатайте тесто достаточно тонко, выложите начинку и сформируйте пирожки. Накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут.
Тонкая раскатка теста обеспечит равномерное прожаривание пирожков. Накрывая пирожки полотенцем, вы даёте тесту немного подняться.
Шаг 7
Жарьте в масле с двух сторон.
Используйте достаточно масла, чтобы пирожки не прилипали, но не переборщите — они не должны плавать в жире. Жарьте на среднем огне, чтобы начинка успела прогреться.
Шаг 8
Готовые пирожки сложите в кастрюлю и закройте крышкой.
Накрывая пирожки крышкой, вы сохраняете их мягкими и сочными. Можно добавить немного сливочного масла для дополнительного аромата.
Шаг 9
Приятного аппетита! Для постных жареных пирожков подойдет любая начинка. Моя любимая — с картошкой и капустой.

На заметку

Готовые пирожки лучше подавать горячими — так они максимально аппетитны. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде без масла. Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до суток перед жаркой пирожков — это упростит процесс приготовления.

Оценить527

Люба