"дары леса".( грибной суп, линь в сметане, запеченый в фольге с рисом и жареными рыжиками)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу поделиться своим настроением… Всю прошлую неделю было зябко и сыро. Дожди шли не переставая… Настроение было как серое пасмурное небо. Все дни я мечтала, что в выходные схожу в косметический салон, подниму себе настроение. И тут муж сообщил, что нужно съездить к его маме в деревню. «Ну вот! Пропали мои выходные!» - подумала я. В пятницу встали рано утром, оделись потеплее и поехали. К счастью дождь перестал моросить. Моя свекровь обрадовалась нашему приезду: «Сейчас я вас напою чаем и поедем в лес!» Мои брови медленно поползли на лоб… «Да вы что? Рыжики пошли!»… Я одела колоши, нахлобучила шапку и ворча поплелась к машине. Зайдя в лесную посадку, муж объяснил, как собирать рыжики: нужно искать бугорок из земли и сосновых иголок, аккуратно разгрести его и если тебе повезет, то ты найдешь гриб. «Ни чего не вижу!» - скрепила я, а муж ухмылялся: «Привыкнешь...». Через 15 минут я уже не вставала с коленок!!! Яркие, рыжие как солнышко грибы, будто играли со мной в прядки. Я не заметила, как прошло время. Довольные, с полной корзиной мы вернулись домой. Суббота порадовала нас теплым, солнечным днем! Муж отправился на рыбалку, а мы за подосиновиками и подберезовиками. Я первый раз увидела грибы как в сказке! Муж вернулся с хорошим уловом. Все остались довольны!!! Мы получили такой заряд бодрости, что дождь, который зарядил на вcю неделю, уже не смог испортить наше настроение. А из даров леса я приготовила скромный обед.Слово редактора
Грибной суп и линь в сметане — отличное сочетание вкусов, которое особенно порадует в холодное время года. Рыжики и другие лесные грибы придадут супу насыщенный аромат, а линь, запечённый в фольге с рисом и грибами, станет настоящим украшением стола. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и душевного. Попробуйте добавить в суп немного тимьяна или лаврового листа — они отлично дополнят грибной вкус. А к запечённому линю можно подать свежий салат из овощей.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории1540кКал64.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленную рыбу посолить, добавить лимонной приправы для рыбы.В брюшко кладем дольку лимона и веточку укропа. Оставляем на пол часа.Для более яркого вкуса можно добавить к рыбе немного оливкового масла. Укроп придаст аромат, а лимон — лёгкую кислинку - Шаг 2
Займемся рыжикам. Рыжики перебираем, тщательно моем и нарезаем. Рыжик гриб первой категории, поэтому отваривать его ненужно! Обжариваем грибы на растительном масле. Грибы дают обильный сок. Солим по вкусу. Тушим рыжики, пока весь сок не испарится. Добавляем лук и стакан горячей воды, убавляем огонь и продолжаем тушить под закрытой крышкой.При обжаривании грибов используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали. Лук добавляйте, когда грибы станут мягкими - Шаг 3
С супом тоже просто. Грибы перебрать, вымыть и нарезать.Перед нарезкой грибов тщательно протрите их влажной тряпочкой — так вы удалите остатки грязи - Шаг 4
В кипящую воду запустить нарезанные грибы. Варим 20 минут, снимая пену. Затем запускаем обжаренные овощи и нарезанный картофель. Варим до готовности и по желанию добавляем суповую засыпку (вермишель).Чтобы суп получился более насыщенным, добавьте в него немного грибного бульона или овощного отвара вместо воды. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным - Шаг 5
Параллельно рыбу панируем в муке и обжариваем с двух сторон на сильном огне.Перед панировкой убедитесь, что рыба полностью обсохла — так мука лучше прилипает и образуется хрустящая корочка - Шаг 6
Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле и добавить сметану. Дать покипеть еще 2 минуты и снять с огня.Для более кремовой текстуры сметанного соуса можно добавить немного муки или крахмала. Следите, чтобы сметана не свернулась — не давайте соусу сильно кипеть - Шаг 7
Выкладываем рыбу на фольгу, поливаем сметанным соусом с луком.Перед тем как заворачивать рыбу в фольгу, убедитесь, что сметанный соус равномерно распределён — так рыба будет сочнее - Шаг 8
Заворачиваем и отправляем в разогретую духовку до180 градусов на 30 минут. Рис отвариваем откидным способом.Проверьте готовность риса — он должен быть мягким, но не разварившимся. Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры - Шаг 9
Ну вот все готово! Суп подайте со сметаной и зеленью. Рыбу можно украсить, овощами и зеленью. Всем хорошо настроения!
На заметку
Линь в сметане и грибной суп лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется вкус и текстура ингредиентов. Если необходимо сохранить блюда, держите их в холодильнике: суп — до 2 дней, рыбу — до 3 дней. Перед подачей разогревайте суп на плите, а рыбу — в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку. К блюдам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или отварной картофель.Оценить516
0
Комментарии
7Голосую за такую вкусноту и красоту,я 10-я:)
Тихая охота завораживает))Прекрасный рецепт,предисловие очень милое и душевное))Голосую)
Прекрасно!!!! Блеск!:))
Рыжики - самые вкусные грибы! Повезло же Вам, целую корзину насобирали! А у нас хорошо если 5 таких найдешь, из которых один не червивый будет(( Очень уж их червячки любят)) Ужин получился что надо!
Так аппетитно,а грибочки просто сказочные,у нас такие не растут:)