Говядина с кокосом по книге Юлии Высоцкой
Описание рецепта
Получила в подарок книгу от Юлии Высоцкой (за РМ). Сидела-листала. На глаза попался неординарный рецепт (хотя они у нее все неординарные :-)). Решила приготовить. Но никак до конца не могла себе представить вкус этого блюда. Думала, как это, говядина с кокосом? Привыкла, что кокос в сладких блюдах. Думала, что мясо просто будет пахнуть кокосом. Но оказалось немного наоборот - кокос вобрал в себя привкус мяса и всех пряностей. Когда готовила - муж был во дворе. Я поставила еще "дотушится" и тоже вышла с коляской во двор. Муж сказал мне спустя пару минут: Ты чувствуешь? Кто-то что-то такое готовит... такой запах стоит. Кто бы это (а я его не предупредила)? Дело в том, что у нас ближайшие соседи "такого не готовят", у них все стандартно, вот и муж попал в недоумение. Через минут 30 я пригласила его на ужин. Муж был в полном восторге и сказал:"Давай завтра я еще куплю кокоса и мяса" :-))). Юлия Высоцкая, спасибо за прекрасный рецепт!!! Более подробно в посте Если целый кокос найти не получится, попробуйте взять кокосовую стружку крупной нарезки — вкус будет чуть мягче, но пряный дух блюда сохранится. Отлично подойдёт для тех, кто любит нестандартные сочетания мяса и специй.Слово редактора
Говядина с кокосом — необычное блюдо на стыке пряной и восточной кухни: мякоть свежего кокоса тушится вместе с мясом, имбирём, чесноком, гвоздикой и лавровым листом. Кокос почти не сладит блюдо, а вбирает в себя аромат специй и мясной сок. Готовится в два этапа: сначала томятся пряности с кокосом, затем добавляется обжаренное мясо и всё тушится под крышкой до мягкости. Вариант для тех, кто хочет попробовать что-то за пределами привычных рагу и гуляшей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина400г
- вода400мл
- имбирь1шт.
- лавровый лист1шт.
- чеснок1стакан
- гвоздика3шт.
- горчица1ч. л.
- кокосы700г
- соль морскаяпо вкусу
- говядинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры303г378.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории3509кКал146.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем целый кокос. Прокалываем одну из трех дырочек. Выливаем молоко. Разбиваем на части.Выбирайте кокос без трещин и плесени у дырочек — молоко внутри должно быть прозрачным и без кислого запаха. - Шаг 2
2. Режем на тонкие полоски (2-3 мм)Чем тоньше полоски кокосовой мякоти, тем быстрее и равномернее она пропитается пряным ароматом при тушении. - Шаг 3
3. В ступке растереть лавровый лист с гвоздикой.Растирайте специи непосредственно перед готовкой — так гвоздика и лавровый лист отдадут максимум аромата. - Шаг 4
4. Почистить и на тереть на картофельной терке корень имбиря. В чесночницодавилке подавить чеснок. В ступке растереть лавровый лист с гвоздикой. Порезать лук и поджарить его на растительном масле.Имбирь трите мелко, чтобы он равномерно распределился по мясу и не давал резких волокнистых кусочков в готовом блюде. - Шаг 5
5. Далее в сковородку добавляем все наши подготовленные "пряности" и порезанный кокос. Прогреть все на маленьком огне. Залить горячей водой и тушить до готовности под закрытой крышкой.На этом этапе важно не пересушить кокос — прогревайте на слабом огне, чтобы специи раскрылись, а не подгорели. - Шаг 6
6. Добавить порезанное мясо и обжарить на большом огне несколько минут.Обжаривайте мясо на сильном огне короткими партиями — так оно быстро подрумянится и не даст лишнего сока. - Шаг 7
7. Залить горячей водой и тушить до готовности под закрытой крышкой. В конце посолить.Следите, чтобы воды было достаточно для тушения до мягкости, но не слишком много — иначе бульон получится жидким. - Шаг 8
8. Оставить настояться.Дайте блюду постоять хотя бы немного — вкус специй и кокоса за это время становится более цельным и глубоким. - Шаг 9
9. А вот так блюдо выглядит в книге :-). Приятного аппетита!Подавайте горячим сразу после отдыха — аромат специй сильнее всего чувствуется, пока блюдо не остыло.
Комментарии
5Подскажите, кокос обязательно свежий использовать или можно заменить кокосовыми чипсами? Не будет ли он слишком жёстким?
Очень вкусно!5 и голос №9:)
Очень изысканное блюдо, особенно классно, что кокос кусочками...обязательно попробую, Юся.
Надо попробовать, у меня как раз есть кокос.
Интересненький рецептик, голосую)