Особенности рецепта: Чизкейк Бейлис с шоколадным кремом и ликёром

Name: Чизкейк Бейлис с шоколадным кремом и ликёром
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 5633 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олечка.

Чизкейк Бейлис с шоколадным кремом и ликёром

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Первый же чизкейк — и сразу с ликёром Бейлис. Получилось нежно, в меру сладко, с лёгким шоколадным послевкусием. Всем за столом досталось по два кусочка.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на основе из песочного печенья с какао. Начинка — сливочный сыр с ликёром Бейлис, разделённая на светлый и тёмный слои с растопленным горьким шоколадом. Выпекается на водяной бане, что даёт нежную, почти воздушную текстуру. Подойдёт для праздничного стола или как десерт к кофе. Украсить можно стружкой белого шоколада или тонкой шоколадной паутинкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки210г
233.33% от дневной нормы
Жиры367г
458.75% от дневной нормы
Углеводы326г
108.67% от дневной нормы
Калории5633кКал
234.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье и какао перемолоть в блендере в крошку. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Орехи в оригинальном списке ингредиентов отсутствуют — не добавляйте их в основу.
Шаг 2
Шаг 2
Утрамбовать смесь на дно разъёмной формы — при желании сформировать и бортики. Выпекать 10 минут при 160 °C, затем дать основе остыть.
Форму лучше обернуть снаружи фольгой, чтобы вода из водяной бани не попала внутрь.
Шаг 3
Шаг 3
Сыр перемешать с сахаром до полного растворения. Добавлять яйца по одному, хорошо размешивая после каждого.
Сыр и яйца должны быть комнатной температуры — так крем выйдет однороднее.
Шаг 4
Влить ликёр и крахмал, тщательно перемешать. Отложить треть крема и смешать с растопленным шоколадом.
Крахмал вливайте вместе с ликёром, предварительно растворив в небольшом количестве ликёра — без комков.
Шаг 5
Вылить на основу сначала светлый крем, затем тёмный. При желании сделать разводы на поверхности зубочисткой.
Для чёткого разделения слоёв выливайте тёмный крем аккуратно по ложке поверх светлого.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке с ёмкостью кипящей воды на нижнем уровне один час двадцать минут при 160 °C. Духовку во время выпечки не открывать.
Готовность определяйте по лёгкому подрагиванию серединки — края должны быть зафиксированы.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый чизкейк убрать в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей украсить шоколадной паутинкой или стружкой белого шоколада.
Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, затянутый плёнкой.

На заметку

Чизкейк подают холодным, прямо из холодильника — так начинка держит форму при нарезке. Украшение из тёмного шоколада удобно делать из кондитерского мешка или обычного пакета с отрезанным уголком. Рецепт легко адаптировать: ликёр можно заменить крепким кофе или коньяком. Готовый результат хорошо виден на фото — двухцветный срез смотрится эффектно.

Оценить534

Олечка