Полпеттини «чайна таун» (polpettine - china town)
Описание рецепта
Предлагаю вам еще один вариант моих любимых полпетт, которые многим из вас также пришлись по душе (ссылка на рецепт На этот раз это мини вариант – полпеттини. Я очень люблю острое и поэтому приготовил это блюдо в китайском стиле. Технология та же, все очень просто, ароматно и необычайно вкусно. Чтобы сэкономить время, нам опять поможет духовка.
Слово редактора
Полпеттини — это миниатюрные мясные шарики, которые отлично подойдут для праздничного стола или лёгкого перекуса. Вариант в стиле «Чайна-таун» придаст блюду экзотическую нотку: острота и азиатские специи сделают полпеттини особенно выразительными. Подавайте их с рисом или лапшой, добавьте свежий салат — и у вас получится полноценное азиатское блюдо. Экспериментируйте со специями — можно добавить соевый соус или имбирь для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- индейка филе300г
- яйца куриные1шт.
- баклажан1шт.
- чеснок4стакан
- сливки100г
- сыр100г
- специипо вкусу
- томатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим фарш. Куриное филе пропустим 2-3 раза через мясорубку, а филе индейки, напротив пропустим только один раз. Это придаст фаршу особенную текстуру. Теперь добавим яйцо, соль и специи: молотый чили, черный и белый перец, паприку, чабрец, молотый кориандр и тмин. Тщательно вымешиваем фарш и отправляем его в холодильник на 30 минут. Если кто не очень любит «остренькое», или собирается приготовить полпеттини для детей, то исключите из специй чили и белый перец.
Чтобы фарш был более однородным и нежным, можно добавить в него немного сливок или растопленного сливочного масла. Охлаждение фарша позволит специям лучше раскрыться.
- Шаг 2
Теперь овощи. Стебли сельдерея и сладкие перцы, я взял красный и белый, нарезать сначала на длинные полоски, а затем нарезать на небольшие кусочки наискосок, иначе нарезка в китайском стиле. Выложить овощи в глубокий противень для запекания и немного посолить морской солью.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного соевого соуса или кунжутного масла. Следите, чтобы нарезка была равномерной — это обеспечит равномерное запекание.
- Шаг 3
Теперь достаем наш охлажденный фарш и лепим полпеттини. Форма может быть любой, хотите круглые, хотите, как я, немного вытянутые. Выкладываем их равномерно поверх овощей в противень. Зубчики чеснока раздавить ножом и разложить между полпеттини.
При лепке полпеттини можно добавить внутрь немного тёртого сыра или мелко нарезанного перца — это сделает их более сочными и ароматными.
- Шаг 4
Далее нарезаем баклажан таким же «китайским» способом и раскладываем в свободные зоны между полпеттини. Немного соли и чабреца сверху. Духовка к этому времени должна уже быть прогрета до 200гр.
Перед нарезкой баклажан рекомендуется замочить в подсоленной воде на 15–20 минут, чтобы убрать горечь. Чабрец можно заменить на другие пряные травы, например, розмарин или тимьян.
- Шаг 5
Отправляем противень в духовку минут на 15-20. Пока делаем заправку. В протертые томаты добавить соль, чили, черный перец, чеснок и 100мл нежирных сливок и перемешать. Достать противень из духовки, и равномерно пролить наши полпеттини соусом.
Для более густой заправки можно использовать сливки с более высоким процентом жирности. Убедитесь, что соус хорошо перемешан и не содержит комочков.
- Шаг 6
Теперь отправляем противень обратно в духовку еще минут на 20, но уже при температуре 180гр. За 5 минут до готовности разложить на поверхности противня кусочки сыра чеддер. Когда сыр расплавится, достать блюдо из духовки и дать постоять минут 10. Можно подать полпеттини к столу с белым рассыпчатым рисом, а мне понравилось положить поверх своей порции ложку натурального йогурта для контраста с острой заправкой. Приятного аппетита!
Чтобы сыр образовал красивую корочку, можно посыпать его сверху небольшим количеством панировочных сухарей. Подавайте полпеттини с освежающими соусами, например, с соусом на основе имбиря и соевого соуса.
На заметку
Полпеттини лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус специй. Можно хранить в холодильнике до 3 дней, предварительно накрыв крышкой или плёнкой. При разогреве в микроволновке используйте режим с низкой мощностью, чтобы сохранить текстуру. К полпеттини отлично подойдут отварной рис или лапша, а также соевый соус и свежие овощи в качестве гарнира.