Курник по старорусскому рецепту — слоёный пирог с блинчиками
Описание рецепта
Как я уже упоминала ранее, т.е. в прошлых рецептах что есть у меня книжонка такая, «Практическая энциклопедия Русской Кухни», так вот этот пирог как раз таки от туда:))Очень интересный рецепт, меня поразил своей простотой и красотой одновременно, готовится быстро, получается ВКУСНО:))Угоститесь кусочком, друзья мои!Слово редактора
Курник — традиционный русский закрытый пирог из слоёного теста с несколькими начинками, разделёнными тонкими блинчиками. Внутри — слои куриного, рисового, грибного и яичного фарша. Рецепт взят из «Практической энциклопедии русской кухни». Подходит для праздничного стола: пирог получается высоким, сытным и нарядным. Подают со сметанным соусом.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
♕Таня♕
♕Таня♕
♕Таня♕
♕Таня♕
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить курицу, отделить мякоть от костей, нарезать и заправить маслом — это куриный фарш.Куриный бульон после варки не выливайте — пригодится для соуса или супа. - Шаг 2
Сварить рассыпчатый рис, заправить маслом, добавить четверть рубленых варёных яиц, часть рубленой зелени, соль и перец — рисовый фарш готов.Рис варите до полной готовности: в начинке он уже не дойдёт. - Шаг 3
Обжарить грибы на небольшом количестве масла — грибной фарш.Грибы жарьте на среднем огне, пока не уйдёт вся влага — фарш не должен быть водянистым. - Шаг 4
Оставшиеся рубленые варёные яйца смешать с маслом, зеленью, солью и перцем — яичный фарш.Следите, чтобы яйца были полностью остывшими перед смешиванием с маслом. - Шаг 5
Для блинчиков растереть яйцо с сахаром и солью, развести молоком, всыпать просеянную муку, замесить жидкое тесто и испечь четыре блинчика.Блинчики пеките тонкими — они служат «перегородкой» между начинками, а не самостоятельным слоем. - Шаг 6
Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм и вырезать две лепёшки разного диаметра. На меньшую лепёшку положить блинчик, затем поочерёдно укладывать фарши, прослаивая их блинчиками.Лепёшку меньшего диаметра кладите снизу: она служит основой, верхняя — крышкой. - Шаг 7
Шаг 7Край нижней лепёшки смазать яйцом, накрыть второй лепёшкой и плотно прижать края — не защипывая. Смазать курник яйцом, украсить фигурками из теста, сделать дырочку сверху. Смазать яйцом ещё раз и выпекать до золотистой корочки при 210–230 °C. Готовому курнику дать немного остыть, нарезать на порции.Дырочка сверху обязательна: без неё пар скопится внутри и тесто может размокнуть.
На заметку
Подавайте курник тёплым со сметанным соусом. Храните при комнатной температуре до восьми часов, в холодильнике — до двух суток. Перед подачей на следующий день разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут — тесто снова станет хрустящим. Больше классических рецептов с пошаговыми фото ищите в разделе русской кухни.Оценить560
0
Комментарии
20Танюша заглянула с фотоотчетом!!!!!!! Получилось суперрр-клевоо и очень вкусноооо!!!! Спасибочки за рецептик . Мои заценили на 100 баллов!!!!!!!!!
Танюша!Умница!Такой пирог от души и доброты!1+5)))
Очень вкусно!!! 5+ голос!!!
Здорово, люблю когда много разных вкусов соединены! Обязательно попробую сделать!
Курник - это очень вкусно!!! 5+1!