Особенности рецепта: Ленивые голубцы (котлетки)

Name: Ленивые голубцы (котлетки)
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 722 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор натахан.

Ленивые голубцы (котлетки)

03 апреля 2026

Время приготовления

натаханАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

натаханАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Иногда собираешься что-нибудь приготовить: и вроде всё есть, а не получается. Так и в этот раз. Капусту для голубцов муж купил не белокочанную мягкую, а Spitzkohl (Это тоже мягкая капуста, но не для голубцов. Уж больно она хрупкая, когда сырая.) Вот и решила приготовить ленивые голубцы... (классические голубцы готовить быстрее).

Слово редактора

Ленивые голубцы — удобное решение для быстрого и сытного ужина. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то привычного, но без лишних хлопот. Можно экспериментировать с овощами: добавить больше болгарского перца или помидоров, чтобы сделать вкус более ярким. Подавайте ленивые голубцы с соусом на основе сметаны или томатов — так блюдо станет ещё сочнее. А на гарнир можно предложить лёгкий салат из свежих овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь1
помидоры3шт.
перец болгарский1шт.
яйцо1шт.
соль1щепотка
масло растительное2ст. л.
майонез1ст. л.
кефир150мл
томатный соус1ч. л.
вода100мл
бульон1ч. л.
зелень1ч. л.
риспо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории722кКал
30.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Овощи почистить и помыть. 1 луковицу мелко порезать, морковь нашинковать, помидоры и болгарский перец порезать на небольшие кусочки.
Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного чеснока или острого перца. Используйте острый нож — так овощи будут резаться ровнее.
Шаг 1
Отварить варочный пакетик риса. Остудить его. В фарш добавить пол пакетика риса, протертый на крупной терке лук, яйцо, соль и специи. Всё тщательно перемешать.
Чтобы фарш был более сочным, добавьте в него немного измельчённого льда или холодного сливочного масла. Рис должен быть почти готовым, но не разваренным.
Шаг 2
Кочан капусты разобрать на листья. Капустные листья разделить: в одну кучку - мягкие и тонкие части листа, а в другую - твёрдые и толстые. Мягкие и тонкие части порезать узкими и короткими полосками, а твердые и толстые разорвать на квадратики 5х5 см.
Тщательно сортируйте капустные листья — это поможет добиться равномерной текстуры в блюде. Толстые части капусты можно дополнительно измельчить.
Шаг 3
Аккуратно вмешать в мясной фарш мягкие и тонкие полоски капусты.
Вмешивайте капусту аккуратно, чтобы не повредить её структуру — так голубцы будут более нежными.
Шаг 4
Сформировать из фарша крупные котлетки и обжарить их в растительном масле.
Для красивой корочки обжаривайте котлетки на среднем огне, не накрывая крышкой. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
Шаг 5
Приготовить соус для тушения котлеток: Соединить кефир, майонез, томатный соус и воду из-под отварного риса. Добавить соль и специи. Хорошо всё смешать.
Кефир лучше брать средней жирности — так соус будет более насыщенным. Майонез можно заменить сметаной для менее калорийного варианта.
Шаг 6
Попробовала - мне чего-то не хватает, да и самого соуса маловато. Добавила ещё пол кружечки воды, сухой куриный бульон и рубленную зелень. Хорошо всё смешать.
Если хотите усилить вкус соуса, добавьте немного лимонного сока или горчицы. Следите за балансом соли и специй.
Шаг 7
В кастрюле-котелке выложить дно кусочками листьев капусты.
Кусочки капустных листьев на дне кастрюли создадут дополнительную защиту от пригорания и придадут блюду аромат.
Шаг 8
На капустные листья выложить котлетки. Сверху распределить порезанные овощи и залить соусом.
Распределяйте овощи равномерно — так они протушатся равномерно и придадут блюду яркий вид.
Шаг 9
Аккуратно придавить-утопить всё в соусе и тушить минут 35-40. Ленивые голубцы готовы!

На заметку

Готовые ленивые голубцы лучше подавать горячими — так они максимально вкусны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревать в сковороде с небольшим количеством масла или в духовке. В качестве гарнира подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного чеснока или тёртый твёрдый сыр.

Оценить532

натахан