Ленивые голубцы (котлетки)
Описание рецепта
Иногда собираешься что-нибудь приготовить: и вроде всё есть, а не получается. Так и в этот раз. Капусту для голубцов муж купил не белокочанную мягкую, а Spitzkohl (Это тоже мягкая капуста, но не для голубцов. Уж больно она хрупкая, когда сырая.) Вот и решила приготовить ленивые голубцы... (классические голубцы готовить быстрее).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- помидоры3шт.
- перец болгарский1шт.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- майонез1ст. л.
- кефир150мл
- томатный соус1ч. л.
- вода100мл
- бульон1ч. л.
- зелень1ч. л.
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Овощи почистить и помыть. 1 луковицу мелко порезать, морковь нашинковать, помидоры и болгарский перец порезать на небольшие кусочки.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного чеснока или острого перца. Используйте острый нож — так овощи будут резаться ровнее.
- Шаг 1
Отварить варочный пакетик риса. Остудить его. В фарш добавить пол пакетика риса, протертый на крупной терке лук, яйцо, соль и специи. Всё тщательно перемешать.
Слово редактора
Чтобы фарш был более сочным, добавьте в него немного измельчённого льда или холодного сливочного масла. Рис должен быть почти готовым, но не разваренным.
- Шаг 2
Кочан капусты разобрать на листья. Капустные листья разделить: в одну кучку - мягкие и тонкие части листа, а в другую - твёрдые и толстые. Мягкие и тонкие части порезать узкими и короткими полосками, а твердые и толстые разорвать на квадратики 5х5 см.
Слово редактора
Тщательно сортируйте капустные листья — это поможет добиться равномерной текстуры в блюде. Толстые части капусты можно дополнительно измельчить.
- Шаг 3
Аккуратно вмешать в мясной фарш мягкие и тонкие полоски капусты.
Слово редактора
Вмешивайте капусту аккуратно, чтобы не повредить её структуру — так голубцы будут более нежными.
- Шаг 4
Сформировать из фарша крупные котлетки и обжарить их в растительном масле.
Слово редактора
Для красивой корочки обжаривайте котлетки на среднем огне, не накрывая крышкой. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 5
Приготовить соус для тушения котлеток: Соединить кефир, майонез, томатный соус и воду из-под отварного риса. Добавить соль и специи. Хорошо всё смешать.
Слово редактора
Кефир лучше брать средней жирности — так соус будет более насыщенным. Майонез можно заменить сметаной для менее калорийного варианта.
- Шаг 6
Попробовала - мне чего-то не хватает, да и самого соуса маловато. Добавила ещё пол кружечки воды, сухой куриный бульон и рубленную зелень. Хорошо всё смешать.
Слово редактора
Если хотите усилить вкус соуса, добавьте немного лимонного сока или горчицы. Следите за балансом соли и специй.
- Шаг 7
В кастрюле-котелке выложить дно кусочками листьев капусты.
Слово редактора
Кусочки капустных листьев на дне кастрюли создадут дополнительную защиту от пригорания и придадут блюду аромат.
- Шаг 8
На капустные листья выложить котлетки. Сверху распределить порезанные овощи и залить соусом.
Слово редактора
Распределяйте овощи равномерно — так они протушатся равномерно и придадут блюду яркий вид.
- Шаг 9
Аккуратно придавить-утопить всё в соусе и тушить минут 35-40. Ленивые голубцы готовы!