Свинина в цитрусовом маринаде: запечённая в рукаве
Описание рецепта
Цитрусовый маринад творит с мясом настоящее чудо: свинина получается такой нежной и сочной, что кажется, будто провозилась на кухне весь день — хотя на самом деле духовка всё сделала за вас. Мне нравится этот рецепт именно за то, что апельсин и лимон не только смягчают мясо, но и дают лёгкую свежесть, которая отлично уравновешивает жирность свинины. Хорош и на будний вечер, и на праздничный стол — выглядит эффектно, а готовится практически без участия.Слово редактора
Свинина в цитрусовом маринаде — простой вариант для тех, кто хочет получить сочное запечённое мясо без лишних усилий. Апельсиновый и лимонный сок размягчают волокна, мёд даёт лёгкую карамельную нотку, чеснок добавляет остроту. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Маринад быстро собирается, а дальше мясо делает всё само — за ночь в холодильнике и полтора часа в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- апельсиновый сок0.3стакан
- лимонный сок4ч. л.
- мед1ст. л.
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории2838кКал118.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину натереть солью и перцем со всех сторон.Натирайте мясо равномерно, не пропуская торцы — так маринад проникнет глубже. - Шаг 2
Шаг 2В миске выдавить чеснок через чеснокодавку, добавить мёд, апельсиновый и лимонный сок, перемешать.Если мёд загустел, слегка подогрейте его перед смешиванием — маринад станет однороднее. - Шаг 3Шаг 3Погрузить мясо в маринад и убрать в холодильник на 6–8 часов.Удобнее всего оставить мясо мариноваться на ночь — результат будет заметно лучше, чем за минимальные шесть часов.
- Шаг 4Шаг 4Достать свинину из маринада, переложить в рукав для запекания и завязать концы.Влейте в рукав немного оставшегося маринада — мясо будет сочнее.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой до 180 °C духовке полтора-два часа.Готовность проверяйте по соку — при проколе он должен быть прозрачным. За 15 минут до конца можно разрезать рукав сверху для румяной корочки.
На заметку
Подавайте свинину сразу после запекания, нарезав поперёк волокон. Хорошо сочетается с запечёнными овощами или рисом. Остатки храните в холодильнике до трёх суток — холодная свинина отлично идёт в бутерброды. Этот рецепт легко адаптировать: замените апельсиновый сок на грейпфрутовый для более выраженной кислинки. Фото блюда в разрезе покажет, насколько мясо получается сочным внутри.Оценить515
0
Комментарии
4Очень сочно и вкусно! Голосую...
Замечательный рецепт, представляю, какие ароматы по дому "плыли". +5 и голос 2
Какая сочная,ммм...
Сочно и вкусно! Иногда примерно так мариную.