Печёночные оладьи с грибами и кабачком
Описание рецепта
Зашла сегодня, по дороге с работы, в магазин и в мясном отделе моё внимание привлёк ценник с надписью «печень молочного телёнка», а печень не готовила давно, так что вопрос с ужином был решон. Ещё купила вешенки и получились у меня замечательные оладушки!Слово редактора
Печёночные оладьи — сытное блюдо из измельчённой телячьей печени с кабачком, куриными яйцами и мукой. Обжаренные вешенки с луком добавляют начинке глубину вкуса. Подходит для будничного ужина: готовится быстро, продукты простые. Кабачок делает оладьи мягче, печень даёт плотность. Можно подать со сметаной или свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- мука5ст. л.
- соль1щепотка
- кабачкипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории668кКал27.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности, отложить в сторону.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. - Шаг 2
С печени снять плёнку, нарезать небольшими кусочками. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать произвольно.Плёнку с печени удобнее снимать, подцепив с уголка острым ножом. - Шаг 3
Шаг 3Кусочки печени и кабачок загрузить в кухонный комбайн, измельчить до однородного фарша.Не измельчайте фарш слишком долго — достаточно однородной консистенции без крупных кусков. - Шаг 4Шаг 4К фаршу добавить яйца, муку, молоко и соль, тщательно перемешать.Если фарш получился жидковатым, добавьте ещё одну-две столовые ложки муки.
- Шаг 5Шаг 5Смешать фарш с обжаренными грибами и луком.Грибы перед смешиванием можно слегка остудить, чтобы не «заварить» яйца в фарше.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить оладьи на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне под крышкой — так оладьи пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
На заметку
Подавайте оладьи горячими — со сметаной или натуральным йогуртом. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на сковороде. По этому рецепту можно использовать куриную печень — фарш выйдет нежнее. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото с зеленью петрушки сверху.Оценить519
0
Комментарии
7С грибами никогда не пробовала, спасибо за идею!!! Голосую!!!
Спасибо за рецепт! А зачем пленку снимать? Она в комбайне не перебьется? 😀
555 +1!
Оладушки - хороши! Наталья, мой 6-й)
Оладушки замечательные! Кабачки дают дополнительную нежность, а грибочки аромат!!! Вкусно!!!!! Наташ, если вместо муки манку взять, то они еще нежнее получаются... 5 и мой голос!