Особенности рецепта: Сливочный крем-суп из тыквы с мягким сыром и мятой

🟢 Быстро 🔥 3950 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Сливочный крем-суп из тыквы с мягким сыром и мятой

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тыква в супе всегда получается невероятно нежной — особенно когда добавить сливки и дать всему вместе немного потомиться. Кусочек мягкого сыра в тарелке — мой любимый момент: он медленно расплывается в горячем супе, делая его ещё более бархатистым. Свежая мята неожиданно хорошо оттеняет сладость тыквы — это сочетание стоит попробовать хотя бы раз.

Слово редактора

Густой тыквенный крем-суп на овощном или курином бульоне — хороший вариант для обеда в холодное время года. Тыква даёт естественную сладость, сливки делают текстуру бархатистой, а мускатный орех добавляет глубину вкуса. Мягкий сыр кладут прямо в тарелку — он медленно тает и делает суп ещё более насыщенным. Подходит для вегетарианского меню, если использовать овощной бульон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон15л
тыква400ст. л.
морковь1
оливковое масло3
орех мускатный1щепотка
соль1щепотка
перец черный1щепотка
мятапо вкусу
сыр мягкийпо вкусу

Пищевая ценность

Белки379г
421.11% от дневной нормы
Жиры95г
118.75% от дневной нормы
Углеводы508г
169.33% от дневной нормы
Калории3950кКал
164.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
Лук можно нарезать полукольцами — при тушении он всё равно разойдётся.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло. Тушить лук и морковь на среднем огне, помешивая, семь-восемь минут.
Следите, чтобы овощи не зарумянились — нужно именно тушение, а не жарка.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить тыкву, нарезанную кубиками. Тушить всё вместе около 10 минут.
Кубики тыквы делайте размером около двух сантиметров — так они протушатся равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Влить бульон, довести до кипения и варить до готовности тыквы.
Бульон должен покрывать овощи примерно на два сантиметра. Готовность тыквы проверяйте вилкой — она должна легко протыкаться.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый суп пробить блендером до кремообразного состояния. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
Если блендер погружной, пробивайте прямо в кастрюле. Стационарный блендер заполняйте не более чем наполовину — горячая жидкость может выплеснуться.
Шаг 6
Шаг 6
Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Держать на маленьком огне три-четыре минуты. Накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.
Сливки добавляйте уже после того, как убавили огонь — кипятить их не нужно, иначе вкус станет менее нежным.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить крем-суп по тарелкам. В каждую положить ложечку мягкого сыра и украсить листиками мяты.
Сыр кладите непосредственно перед подачей — так он красиво тает прямо в тарелке.

На заметку

Готовый крем-суп храните в холодильнике до двух суток — при разогреве он немного густеет, можно добавить немного бульона. Рецепт легко адаптировать: мягкий сыр можно заменить сметаной или жирными сливками прямо в тарелке. Для подачи на фото хорошо смотрится тонкая струйка сливок поверх супа и несколько листиков мяты.

Оценить524

Софья