Тыквенные равиоли с курицей и пармезаном
Описание рецепта
Равиоли получились не идеально ровными — первый раз всё-таки. Но именно такие, чуть неправильные, с оранжевым тестом и сочной начинкой, оказались вкуснее, чем я ожидала. Тыква почти не чувствуется в тесте на вкус, зато даёт красивый цвет и мягкость. Пармезан в начинке и при подаче — не просто украшение, он собирает весь вкус воедино.Слово редактора
Тыквенные равиоли — домашняя паста с оранжевым тестом на основе тыквенного пюре и яйца. Начинка — куриный фарш с луком и пармезаном. Блюдо подходит для семейного обеда: ингредиентов немного, процесс несложный. Тыква даёт тесту мягкий цвет и лёгкую сладость, которая хорошо сочетается с солёным пармезаном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква250ст. л.
- мука150г
- яйца куриные1шт.
- куриный фарш300г
- лук репчатый1шт.
- пармезан50г
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки143г158.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории2286кКал95.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Olga VG
Olga VG
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву режем на кусочки и отвариваем в микроволновой печи пять минут, затем сливаем жидкость. Делаем пюре и охлаждаем. Протираем через сито, чтобы убрать лишнюю воду.Чем суше пюре, тем лучше держит форму тесто — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В миску с просеянной мукой добавляем две ст. л. тыквенного пюре и яйцо. Вымешиваем тесто до гладкости и эластичности — пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно быть гибким и плотным, но не сухим.Мука может уйти чуть больше или меньше в зависимости от влажности пюре — добавляйте постепенно. - Шаг 3
Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время в холодильнике: отдохнувшее тесто раскатывается легче и не рвётся. - Шаг 4
Пока тесто отлёживается, готовим фарш: лук измельчаем в блендере, добавляем к куриному фаршу, солим, перчим, посыпаем тёртым пармезаном.Лук можно не измельчать в блендере, а мелко нарезать ножом — фарш будет чуть крупнее по текстуре. - Шаг 5
Тесто делим на несколько частей. Каждую часть тонко раскатываем скалкой или через машинку для пасты, формируем равиоли.Раскатывайте тесто тонко — около 2 мм: при варке оно немного набухает. - Шаг 6
Шаг 6Варим равиоли в подсоленной воде около пяти минут. Подаём, полив оливковым маслом и посыпав тёртым пармезаном.Следите, чтобы вода активно кипела, но не бурлила слишком сильно — равиоли могут раскрыться.
На заметку
Готовые равиоли лучше подавать сразу — при остывании слипаются. Если нужно отложить, сбрызните оливковым маслом. Сырые сформированные равиоли можно заморозить на доске, а затем пересыпать в пакет. Варить замороженные — около восьми минут без разморозки. Больше идей с домашней пастой смотрите в рецептах с фото на сайте.Оценить555
0
Комментарии
22Я в восторге! Делала в первый раз равиоли! И выбрала именно ваш рецепт для этого случая! И не прогадала! Очень легкие в приготовлении и очень вкусные! Получила вдохновение на следующие подвиги с равиолями. Спасибо вам за такой рецепт! )))
шикарные фото! обязательно приготовлю! с тыквенной ноткой должно быть интересно!
Какая прелесть Маргаритка, так рада что нашла ваш чудесный рецепт, какое чудо :)!
Хорошенькие какие!!! Голосую!
Спасибо, за рецепт)))5+1