Утка в красном вине: хрустящая корочка и духовка
Описание рецепта
Утка получается мягкой внутри и румяной снаружи — без единой капли масла.Слово редактора
Утка, тушённая в красном вине — сытное горячее из минимума ингредиентов. Куски утки сначала обжариваются до золотистой корочки в собственном жиру, затем идут в духовку — вино делает мясо мягким и насыщает его вкусом. Блюдо подходит к любому гарниру: картофелю, рису, тушёным овощам. Готовится в утятнице или толстостенной чугунной сковороде, пригодной для духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1шт.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры344г430.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3701кКал154.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утку разделать на небольшие куски.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарить куски в утятнице или чугунной сковороде до золотистой корочки — масло не добавлять, утка жарится в собственном жиру.Сковорода обязательно должна быть жаростойкой: чугун или утятница — лучший выбор.
- Шаг 3Шаг 3Обжаренные куски посолить, поперчить, посыпать специями.Специи можно взять по вкусу: паприку, тимьян, розмарин или смесь для птицы.
- Шаг 4Шаг 4Залить красным вином и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.Следите, чтобы вино полностью покрывало дно посуды — иначе мясо пересохнет.
На заметку
Подавайте утку горячей прямо из утятницы — с картофельным пюре, отварным рисом или запечёнными овощами. Соус из вина и утиного жира можно полить поверх гарнира. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Больше идей — в фото-рецептах утки на сайте.Оценить515
0
Комментарии
4Обожаю утку!!! 5+1)
Какая вкуснятина! В вине люблю уточку)) Голосую))
Вот и я добралась))) Уточка еще осталась?
Супер!!!)