Отварная говядина с острыми специями и хрустящими овощами
Описание рецепта
Почему нежность и острота? Сегодня мы варим,а не тушим,как обычно + используем 4 вида специй, которые жгут и заставляют даже мужчину пустить слезу. Будем смешивать кайенский чили перец с черным, добавим жгучего имбиря и чеснока и для остроты в после вкусии лавровый лист. Овощи баланс, назвал так, потому что они дают нашей говядине баланс так как не острые и сочные. Закусовая ими вы потушите пожар во рту и дополните вкус.Слово редактора
Блюдо строится на контрасте: говядина варится до мягкости, а не тушится, и получается нежной внутри. Острота идёт от четырёх источников сразу — кайенский перец, чёрный перец, имбирь и чеснок. Лавровый лист добавляет остроту в послевкусии. Овощи готовятся отдельно и остаются на зубок — никакой каши. Подойдёт тем, кто любит острые мясные блюда без лишних шагов.Пищевая ценность
- Белки475г527.78% от дневной нормы
- Жиры311г388.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории4743кКал197.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезаем кусками около пяти сантиметров и кладём в разогретую кастрюлю.Кастрюлю хорошо разогрейте перед закладкой мяса — так сок выделяется быстрее. - Шаг 2Шаг 2Как только мясо выделит сок и начнёт слегка сереть, добавляем специи и воду.Специи добавляйте именно после появления сока, иначе они пригорят на сухом дне.
- Шаг 3Шаг 3Доводим до кипения и варим 20 минут под крышкой.Крышку во время варки не снимайте — мясо дойдёт до мягкости в собственном пару.
- Шаг 4Шаг 4Овощи нарезаем крупно — кольцами или полосками.Слишком мелкая нарезка даст кашу, слишком крупная — сырую середину.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем лук, чеснок и кабачок вместе пару минут, затем добавляем болгарский перец, воду и специи.Не разделяйте лук, чеснок и кабачок — они обжариваются одновременно за одинаковое время.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем крышкой и готовим пять-шесть минут — овощи должны хрустеть.Проверьте готовность вилкой — овощ должен поддаваться с лёгким сопротивлением, а не проваливаться.
На заметку
Подавайте говядину рядом с овощами, не смешивая, — так сохраняется контраст текстур. Готовое мясо можно хранить в бульоне в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко регулируется по остроте: уберите кайенский перец — блюдо станет мягче. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — овощи теряют цвет при остывании.Оценить519
0
Комментарии
6Интересно.1+5)).
Очень вкусно))5+1
Принесла голосок)
От одного чтения до слез пробрало! Классно! Мне нравится!
Овощи и мясо.Хорошо подобранные специи.Взрыв вкуса. Что еще надо!? Умничка!