Бананово-шоколадные капкейки с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Банан в тесте даёт влажность и лёгкую сладость без лишнего сахара — капкейки получаются мягкими даже на второй день.Слово редактора
Капкейки на банановом пюре с какао — плотные, влажные внутри, с насыщенным шоколадным вкусом. Глазурь делается на основе растопленного чёрного шоколада и сливочного масла, взбитых до глянца. Подходят для детского стола, домашнего чаепития или в качестве угощения на небольшой праздник. Рецепт рассчитан на стандартные бумажные формочки для капкейков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый200г
- мука130г
- какао-порошок35ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- бананы1шт.
- вода120мл
- молоко60мл
- масло растительное60мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- шоколад горький90г
- сахарная пудра120г
- ванильная эссенция1ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Подготовить бумажные формочки для капкейков.Формочки лучше поставить в металлическую форму для маффинов — капкейки сохранят форму и пропекутся равномернее. - Шаг 2
В миске смешать муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.Чтобы не было комков, просейте сухие ингредиенты через сито. - Шаг 3
В другой миске растереть вилкой банан до состояния пюре. Добавить яйцо и перемешать. Влить воду, молоко, растительное масло и ванильную эссенцию, перемешать.Банан должен быть очень спелым — тёмным снаружи: так тесто получается слаще и ароматнее. - Шаг 4
Всыпать сухие компоненты в банановую смесь и перемешать лопаткой до однородности.Не вымешивайте тесто долго — достаточно, чтобы не осталось сухих полос муки. - Шаг 5
Заполнить формочки на три четверти и выпекать около 20 минут. Готовые капкейки полностью остудить.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 15 минут. - Шаг 6
Для глазури растопить чёрный шоколад на водяной бане, снять с огня и охладить до комнатной температуры.Шоколад не должен быть горячим при добавлении в масло — иначе глазурь расслоится. - Шаг 7Шаг 7Взбить сливочное масло около одной минуты. Добавить сахарную пудру и взбивать до однородности. Влить ванильный экстракт, взбить. Добавить шоколад и взбивать, увеличивая скорость миксера, около двух-трёх минут — до гладкой и глянцевой глазури.Если глазурь слишком густая, добавьте чайную ложку тёплого молока и взбейте ещё раз.
- Шаг 8Шаг 8Нанести шоколадную глазурь на остывшие капкейки.Глазурь наносите кондитерским мешком или обычной ложкой — капкейки в любом случае смотрятся эффектно.
На заметку
Готовые капкейки хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх дней. Перед подачей дайте им постоять полчаса после холодильника. Этот рецепт легко адаптировать: вместо чёрного шоколада в глазурь можно взять молочный, а ванильную эссенцию заменить ванильным экстрактом. Пошаговые фото помогут точно оценить нужную консистенцию теста и глазури.Оценить567
0
Комментарии
28Какие шоколадные, ммм, очень наверное вкусные. Спасибо большое за рецепт.
113 гр масла...улыбнуло)))) А капкейки класс!!!!!
Мой голос под №37:)
Сегодня просто какой-то бум вкусной выпечки!)))Тимур,невероятно вкусно!
Тимурчик!Как здОрово получились капкейки!1+5.Обожаю бананово-шоколадный вкус в пирожных.