Рыбный суп с белым вином и обжаренными овощами
Описание рецепта
Бывает, когда после очередного праздника в доме остается немного вина. Вылить жалко, допить «в одного» несерьезно, а поделиться с кем-нибудь мало. Выход есть - использовать остатки вина для приготовления чего-нибудь. Честно признаться, я стараюсь всегда иметь в доме недорогое сухое вино для приготовления чего-нибудь вкусненького и необычного. Так как пить, слава Богу, сильно некому, я специально покупаю вино для «готовки». Так вот, я предлагаю вам сварить рыбный суп с вином. Меня достаточно долго интриговал этот супчик и вот, наконец-то, я решилась, правда, внесла отдельные изменения в рецепт. И не пожалела. Суп получился очень даже вкусный. Советую попробовать. Заодно и остатки вина ликвидируете.Слово редактора
Рыбный суп с белым сухим вином — блюдо, где алкоголь работает как приправа: смягчает рыбный запах и придаёт бульону лёгкую кислинку. Основа — рыбный бульон, овощи обжариваются отдельно, затем всё соединяется. Подходит для любой нежирной рыбы. Хороший способ использовать остатки открытого вина, которое уже не хочется пить, но выливать жалко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- масло растительное100мл
- лук репчатый2шт.
- чеснок2стакан
- вино белое сухое50мл
- вода2л
- соль1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1990кКал82.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу залить водой, довести до кипения, посолить и снять пену. Варить до готовности.Пену снимайте сразу после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
Пока варится рыба, помидоры нарезать дольками, зелёный лук, петрушку и чеснок мелко нарезать, репчатый лук — кольцами.Помидоры можно взять черри или обычные сливовидные — они дают больше сока при обжарке. - Шаг 3
На растительном масле обжарить репчатый лук вместе с помидорами, чесноком, петрушкой и зелёным луком.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы лук стал мягким, а не хрустящим. - Шаг 4
Готовую рыбу вынуть из бульона. Бульон при необходимости процедить и вернуть на плиту.Если бульон мутный — процедите через марлю или мелкое сито. - Шаг 5Шаг 5Добавить в бульон обжаренные овощи, поперчить и при необходимости досолить. Варить около 15 минут.Не пересолите: рыба варилась в солёной воде, часть соли уже в бульоне.
- Шаг 6Шаг 6Влить вино, попробовать на вкус. При необходимости добавить ещё соль и перец, варить ещё три минуты.Вино добавляйте в конце — так сохраняется его аромат. Подойдёт любое сухое белое без выраженных дубильных нот.
- Шаг 7Шаг 7Разложить кусочки рыбы по тарелкам и залить горячим супом.Рыбу лучше класть прямо в тарелку, а не варить повторно — она не разваливается и остаётся сочной.
На заметку
Суп подают сразу горячим: кусочки рыбы раскладывают по тарелкам, заливают бульоном с овощами. Можно посыпать свежей зеленью. Хранить готовый суп в холодильнике не более двух суток — при повторном разогреве рыбу лучше добавлять заново. Этот рецепт с фото подходит для любой белой рыбы: трески, минтая, судака, хека.Оценить515
0
Комментарии
5Аллочка, спасибо за рецепт этого супа!Только что поужинали этим "чудом".Муж в восторге(сьел две порции)и сказал, что вкус у блюда, прям как в дорогом ресторане.Чувствую себя великим шеф- поваром)))))Спасибо, очень вкусноооо)))
Всё по делу - принято на долгое пользование. Спасибо!
Голосую за такой вкусный супчик,я 6-я:)
Интересный "согревающий" супчик!)) Голосую 3-я)
Голосую 1-ая!!!