Суп рыбный с вином
Описание рецепта
Бывает, когда после очередного праздника в доме остается немного вина. Вылить жалко, допить "в одного" несерьезно, а поделиться с кем-нибудь мало. Выход есть - использовать остатки вина для приготовления чего-нибудь. Честно признаться, я стараюсь всегда иметь в доме недорогое сухое вино для приготовления чего-нибудь вкусненького и необычного. Так как пить, слава Богу, сильно некому, я специально покупаю вино для "готовки". Так вот, я предлагаю вам сварить рыбный суп с вином. Меня достаточно долго интриговал этот супчик и вот, наконец-то, я решилась, правда, внесла отдельные изменения в рецепт. И не пожалела. Суп получился очень даже вкусный. Советую попробовать. Заодно и остатки вина ликвидируете.
Слово редактора
Суп с вином — интересное решение для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион. Белое вино придаёт блюду утончённый аромат и лёгкую кислинку, гармонично сочетаясь с рыбой. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в кругу друзей. Попробуйте добавить в суп разные виды рыбы — это позволит варьировать вкус. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- масло растительное100мл
- лук репчатый2шт.
- чеснок2стакан
- вино белое сухое50мл
- вода2л
- соль1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1990кКал82.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим рыбу. Все как обычно - посолить и снять пену.
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю с рыбой несколько лавровых листьев и душистый перец горошком. Не пересаливайте на этом этапе — лучше скорректировать вкус позже
- Шаг 2
Пока варится рыба, займемся овощами. Помидоры нарезать дольками. Зеленый лук, пертушку и чеснок измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на масле вместе с помидорами, чесноком, петрушкой, зеленым луком.
Чтобы репчатый лук приобрёл золотистую корочку, обжаривайте его на среднем огне, не забывая помешивать. Помидоры лучше использовать спелые, но не переспевшие — так они дадут больше вкуса, но не разварятся
- Шаг 3
Когда рыба будет готова, вынуть ее. Бульон процедить, если это необходимо, вернуть на плиту. В бульон положить овощи, добавить перец и соль (но не переусердствуйте - рыбу-то мы уже солили и часть соли осталась в бульоне). Поварить около 15 минут.
Процеживание бульона поможет избавиться от мелких костей и остатков специй. Следите за количеством соли, учитывая, что часть её уже есть в бульоне
- Шаг 4
Добавить в суп вино, попробовать. Если нужно, добавить еще перец и соль и поварить еще минуты 3. Все, суп готов! Подавать суп горячим, положив в тарелки с супом кусочки рыбы. Приятного аппетита!
Белое вино добавит супу лёгкую кислинку и аромат. Выбирайте качественное вино, которое вы бы использовали для приготовления других блюд — это повлияет на вкус супа
На заметку
Готовый рыбный суп лучше употреблять в день приготовления — так он сохранит насыщенный вкус и аромат. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 2 дней, разогревая на медленном огне, чтобы не потерять вкусовые качества. Для более выразительного вкуса можно добавить немного лимонного сока при разогреве.