Чизкейк с тыквой «Осенний блюз» на ореховой основе
Описание рецепта
Первый мой чизкейк — и сразу тыквенный. Вышел нежным, сливочным, с рассыпчатой ореховой основой. Оказалось, совсем не страшно.Слово редактора
Запечённый чизкейк на песочно-ореховой основе с тыквенным пюре, сливочным сыром и творогом. Корица и мускатный орех дают тёплый осенний аромат. Подходит для тех, кто только начинает знакомиться с чизкейками: технология несложная, результат — нежный и сливочный. Украшают по желанию: взбитыми сливками, листиками мяты или обходятся без украшения вовсе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье2стакан
- тыква400шт.
- яйца куриные2шт.
- корица1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5231г5812.22% от дневной нормы
- Жиры1240г1550.00% от дневной нормы
- Углеводы30983г10327.67% от дневной нормы
- Калории113164кКал4715.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать кусочками, выложить на противень и запечь в духовке при 180 °C до мягкости.Готовность тыквы проверяйте зубочисткой: она должна входить без усилий. - Шаг 2
Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Грецкие орехи измельчить в блендере. Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло до однородной массы. Выложить в форму, сформировать бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на один час.Бортики основы делайте высотой около 3 см — начинка при выпечке немного поднимается. - Шаг 3
Разогреть духовку до 170 °C. Запечённую тыкву пробить блендером в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и соль. Взбить миксером до однородности.Не взбивайте начинку слишком долго: лишний воздух даёт трещины на поверхности. - Шаг 4
Шаг 4Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером до пышной, абсолютно однородной массы.Сливочный сыр и творог заранее достаньте из холодильника — комнатная температура помогает получить однородную массу без комков. - Шаг 5Шаг 5Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 минут при 170 °C. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.Резкий перепад температуры — главная причина трещин. Приоткрытая дверца духовки позволяет чизкейку остывать постепенно.
- Шаг 6Шаг 6Остывший чизкейк убрать в холодильник минимум на четыре часа. Украсить по желанию — взбитыми сливками и листиками мяты.Четыре часа в холодильнике — минимум; лучше оставить на ночь, тогда текстура становится плотнее и вкус ярче.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Подавайте охлаждённым — тогда он хорошо держит форму при нарезке. Этот рецепт с фото легко масштабировать: увеличьте пропорции на форму большего диаметра, время выпечки при этом увеличьте на 10–15 минут. Украшение — по вкусу: карамельный соус, пекановая крошка или просто сахарная пудра.Оценить561
0
Комментарии
30Приготовила, всё получилось, но поначалу показалось тяжелова-то, но когда остыло, на следующее утро - это вкуснятина необыкновенная!!!!! Спасибо!💐💐💐
Ой, Сонечка, я в твой чиз ещё на Кулинар ру влюбилась)))
У Вас такие аппетитные фото, что я не удержалаь и приготовила вчера чизкейк по Вашему рецепту! Получилось оооочень вкусно! Такой нежный - просто чудо. Спасибо за рецепт. :))
какой красавчик аппетитный!
Спасибо всем большое за оценки и голоса!:)