Грудка индейки с лимонной цедрой и тушёными овощами
Описание рецепта
И так сегодня у нас индейка. Что мы знаем об индейки: 1) Почти курица только, что больше и текстура мяса плотнее, 2)Грудка диетическая пища подходит всем, 3) Грудку хорошо есть на ужин, особенно для тех кто плохо спит ( так как в ней есть вещество, которое способствует выработке гормона сна в нашем организме ), 4) Моем индейку и все после нее с мылом или анти бактериальным средством так как сальмонэлез нам не нужен,а так же не какой грудки с кровью. И так не смотря на незатейливость этого продукта, лучшее шеф повара мира считают процесс ее приготовления самым сложным, почему? Наверно каждый из нас жарил или варил грудку и когда она наконец была готова, и вы клали первый кусочек в рот, она оказывалась резиновой и сухой. Именно по этому блюдо не простое, сохранить сок очень не просто. Цель номер 1 - сохранить сок и нежность в мясе. Цель 2 придать лимонный аромат, вы скажите,что может быть проще дави туда лимонный сок и все, но тогда аромата лимона не будет, а будет кислое мясо, что делать сейчас я вам расскажу, как добавить только аромат, без кислоты? Начинаем приготовление. Мы тушим курицу ( не жарим и не варим ) при таком виде готовки она будет сочна на столько, что сок можно будет выжимать. Лимонный аромат в поисках этого я долго думал и пришел к выводу, что для этого нам нужно отрезать хорошую полоску цедры лимона, главное без белой части ( попадет белая часть и вы получите горечь ), эту полоску цедры мы положим к индейки.Кстати мы положем еще не много сушеной мята и аромат станет еще более ярким. Задача номер 1 и 2 выполнена. Теперь приступим к гарниру. Сегодня овощи. И снова используем лимонную нотку, добавляем сок и цедру лимона сразу ( для того чтобы он приостановил процесс разваривания, овощи останутся более плотными и хрустящими ) сумах и орегано еще одни специи дающие кислинку, ну а перец и чеснок дадут не много остроты. Если вы всетаки не признаете варку и тушение, а любите жарку или запекание, то есть один способ для того чтобы сохранить сок в мясе, если вы захотите узнать,какой пишите в личку.Слово редактора
Грудка индейки — плотное диетическое мясо, которое хорошо сочетается с кислотой лимона и пряным чесноком. Здесь её тушат отдельно от овощей, чтобы каждый компонент дошёл до нужной готовности. Цветная капуста с лимонной цедрой — необычный гарнир, который готовится быстро. Блюдо подходит для лёгкого ужина, особенно если вы следите за рационом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка200г
- чеснок4шт.
- капуста цветная1кочан
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мелко порубили цедру лимона и чеснок.Снимайте только жёлтую часть цедры, белая горчит. - Шаг 2Шаг 2Разогрели сковородку, выложили цедру с чесноком, затем добавили лук и цветную капусту, последним — кабачок. Жарили всё вместе три минуты.Кладите овощи по очереди — так они не дадут лишнюю влагу одновременно.
- Шаг 3Шаг 3Добавили воду и специи, накрыли крышкой и тушили семь-восемь минут.Воды берите немного, буквально три-четыре ст. л. — овощи тушатся, а не варятся.
- Шаг 4Шаг 4Грудку индейки нарезали некрупными кусочками примерно пять на пять сантиметров.Нарезайте грудку поперёк волокна — готовые кусочки будут мягче.
- Шаг 5Шаг 5Выложили мясо в кастрюльку. Как только оно схватилось, добавили специи и воду.Следите, чтобы мясо именно схватилось снаружи, а не начало тушиться сразу — так сок останется внутри.
- Шаг 6Шаг 6Тушили индейку под крышкой 20 минут.Если жидкость выкипела раньше времени, добавьте немного воды и убавьте огонь.
- Шаг 7Шаг 7Лимонная индейка с овощами готова.Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой около трёх минут.
Комментарии
3Голосую) Интересный рецепт!!!)
А что мыло, что средство с антибактериальным эффектом - они одинаково удаляют загрязнения с поверхности, но если использовать антибактериальное средство- тогда на продуктах остается триклозан, который входит в состав этого средства и для того чтобы его удалить с поверхности требуется просто вымачивать в течении нескольких часов и воду периодически сливать, причем вода должна быть мягкая, иначе остатки химического начнут взаимодействовать с солями магния и кальция, а также соединения хлора. А бактерии рода Salmonella typhimurium(вызываемые сальмонелез) погибают при термической обработке, при варке яйца для этого достаточно -10-15 минут варки, что относится и к мясным блюдам из птицы.
Очень серьёзный процесс приготовления лимонной индейки))).Мне нравится!1+5 за грамотный подход к вкусовым пристрастиям.