Вафли «Марсельские» с заварным шоколадным кремом
Описание рецепта
Эти вафли давно стали у меня стандартным десертом, когда хочется чего-то домашнего, без лишних сложностей. Тесто замешивается буквально за пять минут, а лимонная цедра даёт ту самую свежую нотку, которая не даёт трубочкам быть приторными. Крем заварной, с какао — он густой, чуть тягучий, хорошо держится внутри. Важно не торопиться при его приготовлении: вливать яичную смесь медленно и мешать без остановки. Вафли получаются хрустящими, если есть их в первые несколько часов после сборки.Слово редактора
Марсельские вафли — хрустящие трубочки из тонкого теста с заварным шоколадным кремом. Тесто замешивается на яйцах, сливочном масле и лимонной цедре, крем — на молоке, яйцах и какао. Подходит для чаепития, детских праздников или просто как домашний десерт. Готовить удобно в электрической вафельнице — тесто по консистенции напоминает оладьевое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные7шт.
- сахар2г
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра1ч. л.
- масло сливочное1г
- пшеничная мука1стакан
- какао-порошок2ст. л.
- молоко500мл
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории2001кКал83.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Три яйца взбила с одним стаканом сахара, ванильным сахаром и лимонной цедрой.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются. - Шаг 2
Половину пачки сливочного масла растопила в микроволновке, влила в яичную смесь и перемешала.Масло можно растопить и на плите на минимальном огне, не перегревая. - Шаг 3
Всыпала полтора стакана муки и замесила тесто — оно должно быть средней густоты, как на оладьи.Если тесто получилось слишком густым, добавьте одну-две столовые ложки молока. - Шаг 4
Выкладывала по одной столовой ложке теста в вафельницу, закрывала и выпекала каждую вафлю до готовности. Горячие вафли сразу сворачивала в трубочку.Сворачивайте вафли сразу — остывшие ломаются. Удобно использовать деревянную палочку или карандаш в качестве конуса. - Шаг 5
Для крема взбила четыре яйца с полутора стаканами сахара, двумя столовыми ложками муки и двумя столовыми ложками какао.Взбивать яично-сахарную смесь для крема лучше до однородности без комков муки. - Шаг 6
Полтора литра молока прогрела в кастрюле с толстым дном до около 40 °C, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влила яично-сахарную смесь в молоко, постоянно помешивая.Следите за температурой молока: при перегреве яйца свернутся. Мешайте крем непрерывно до загустения на слабом огне. - Шаг 7
Начинить трубочки с двух сторон кремом Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый крем остудите и наполните им трубочки с помощью кондитерского мешка или ложки. Хранить заполненные вафли лучше в холодильнике не более суток — иначе размокнут. Пустые трубочки держатся до трёх дней в сухом месте. Этот рецепт с фото удобно повторить заранее: испечь вафли с вечера, а крем заварить утром.Оценить547
0
Комментарии
9какой-то неудачный рецепт, по вкусу вроде неплохо, хотя сладковато, но почему-то у меня все вафли прилипали к вафельнице, хорошо, что я тесто только на одну треть завела. В общем итог, ни одной вафли(((( еще раз убедилась, что лучший рецепт - это рецепт моей мамы и ничего другого пробовать не буду. а мамин рецепт выложу))
И от меня голос + 5, спасибо!
Такие вафельки заманчивые))
спасибо вам девчата.
мой голос 9 и +5 .)