Вафли "марсельские"
Описание рецепта
нежные вафли с кремом.
Слово редактора
Марсельские вафли — это изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных текстур и ненавязчивого вкуса. Они отлично подойдут для утреннего завтрака или лёгкого полдника. Попробуйте дополнить вафли свежими ягодами или фруктовым соусом — это добавит яркости и новых вкусовых оттенков. Такие вафли станут настоящим украшением домашнего чаепития и порадуют гостей своим утончённым вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные7шт.
- сахар2г
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра1ч. л.
- масло сливочное1г
- пшеничная мука1стакан
- какао-порошок2ст. л.
- молоко500мл
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории2001кКал83.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, ванилином и цедрой.
Для более пышного теста используйте яйца комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом — аромат будет ярче.
- Шаг 1
Половину пачки масла растопить в микроволновке, добавить в тесто.
При растапливании масла в микроволновке следите, чтобы оно не закипело — это может испортить текстуру теста. Лучше разогревать короткими интервалами.
- Шаг 2
Всыпать 1,5 стакана муки.Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.Сворачиваем в трубочку.
Если тесто слишком густое — добавьте немного молока, если слишком жидкое — подсыпьте муки. Проверяйте консистенцию перед каждой порцией теста в вафельнице.
- Шаг 3
Приготовим крем: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. какао. Всё взбить!
Чтобы крем получился однородным, используйте яйца и сахар комнатной температуры. Можно просеять муку и какао для более нежной текстуры.
- Шаг 4
Пол-литра молока прогреть в кастрюле с толстым дном, но не до кипения, до 40*С примерно. Влить сахарно-яичную смесь в молоко тоненькой струйкой, постоянно помешивая.
Используйте кулинарный термометр, чтобы точно контролировать температуру молока. Постоянное помешивание предотвратит образование комочков.
- Шаг 5
Проварить крем на среднем огне, постоянно мешая деревянной лопаткой по дну, но не до кипения. Появятся первые пузыри - и снимаем с огня. Крем мешать энергично, особенно в конце варки, иначе подгорит.Крем получится густой! Оставляем для охлаждения. Остынет, отправляем в холодильник. 1 пачку масла выложим из холодильника для размягчения.Миксером взбить 1 пачку размягчённого масла и добавлять крем по одной ложке, не прекращая взбивать.Готовый крем убрать в холодильник на пару часов. Крем очень вкусный получается!
Чтобы крем не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном и не отходите от плиты во время варки. Размягчайте масло заранее, чтобы оно было готово к взбиванию с кремом.
- Шаг 6
Начинить трубочки с двух сторон кремом Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые марсельские вафли лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и текстура наиболее приятны. Если вафли остались, храните их в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К вафлям отлично подойдёт сливочный крем или ягодный соус.