Куриный суп карри с «замаскированной» цветной капустой
Описание рецепта
Мои старшие мальчики категорически не едят цветную капусту — ни жареную, ни варёную, ни в запеканке. Поэтому я стала пробивать её блендером прямо в бульоне: капуста исчезает, суп становится бархатистым, а дети едят с удовольствием и ни о чём не догадываются. Карри и сливки делают вкус насыщенным, кинза добавляет свежести. Такой суп согревает и сытный по-настоящему.Слово редактора
Пряный куриный суп на основе бульона, в котором цветная капуста разбивается блендером прямо в жидкости — она полностью растворяется в супе, не выдавая себя. К бульону с капустной основой добавляют тушёные морковь и лук, стручковую фасоль, зелёный горошек, сливки и карри. Подходит для семей, где дети отказываются от капусты в привычном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- куриные грудки3шт.
- сливки 10–20%125мл
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- фасоль зеленая стручковая100г
- горошек зеленый100г
- кинза1пучок
- карри2ч. л.
- сольпо вкусу
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1929кКал80.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки отварить в полутора-двух литрах воды до готовности.Бульон не солите заранее — соль лучше добавить в конце вместе со специями. - Шаг 2Шаг 2Готовое мясо вынуть из бульона, отложить в сторону. В горячий бульон опустить соцветия цветной капусты и сварить до мягкости.Капуста должна быть полностью мягкой перед блендером, иначе останутся комки.
- Шаг 3Шаг 3Капусту вместе с бульоном размолоть погружным блендером до однородной массы.Блендер держите глубоко в бульоне, чтобы не разбрызгать горячую жидкость.
- Шаг 4Шаг 4Морковь и лук нарезать, потушить на растительном масле до мягкости.Морковь режьте некрупно — она должна дойти до мягкости за время тушения.
- Шаг 5Шаг 5В бульон с размолотой капустой добавить тушёные морковь с луком, стручковую фасоль и зелёный горошек. Варить около 10 минут.Фасоль и горошек можно брать замороженные — добавляйте их прямо из морозилки.
- Шаг 6Шаг 6За 10 минут до готовности влить сливки, добавить карри, соль, нарезанную кинзу и куриное мясо, нарезанное кусочками. Прогреть вместе.Сливки вливайте на слабом огне и не давайте супу кипеть после их добавления — иначе могут свернуться.
На заметку
Подавайте суп горячим, с кинзой поверх тарелки. Если любите погуще — уменьшите количество бульона или добавьте чуть больше капусты. Рецепт легко адаптируется: вместо сливок подойдёт кокосовое молоко. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Фото шагов помогут точно поймать нужную консистенцию после блендера.Оценить547
0