Яблочное варенье с корицей, лимоном и гвоздикой
Описание рецепта
Сколько раз я путалась в своих же рецептах варенья — это отдельная история. У меня их накопилось столько, что блокнот не помогает. Это варенье я варю осенью, когда яблок слишком много и надо что-то делать. Лимон, корица и гвоздика дают ему тот самый пряный запах, от которого сразу хочется поставить чайник. Яблочные кубики в янтарном сиропе получаются плотными, не разваренными — их приятно есть ложкой просто так, без всего. Варка в несколько заходов занимает время, зато результат стоит.Слово редактора
Яблочное варенье на зиму с лимоном, корицей и гвоздикой — плотный ароматный сироп и кусочки яблок, которые сохраняют форму. Подходит к блинам, сырникам, тостам или как начинка для пирогов. Многократная варка даёт насыщенный цвет и вкус без разваривания фруктов. Рецепт несложный, но требует времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2кг
- лимоны2шт.
- сахар19кг
- корица1шт.
- гвоздика целая11г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19174г6391.33% от дневной нормы
- Калории76901кКал3204.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Опустить в слабый содовый раствор, чтобы не темнели.Содовый раствор: около половины чайной ложки соды на литр воды. Держать яблоки не дольше 15 минут, затем промыть. - Шаг 2Шаг 2Целые лимоны нарезать брусочками. Отправить в кастрюлю для варки, залить около двух стаканов воды, добавить палочку корицы и гвоздику.Лимон добавляет кислинку и помогает сиропу загустеть. Можно взять один крупный лимон на килограмм яблок.
- Шаг 3Шаг 3Довести до кипения и частями всыпать сахар. Варить, помешивая, до полного растворения сахара.Сахар вводите в три приёма, чтобы он не кристаллизовался и равномерно растворился.
- Шаг 4Шаг 4Засыпать яблоки в горячий сироп и оставить на пару часов настояться.Чем дольше яблоки стоят в сиропе между варками, тем лучше они пропитываются и сохраняют форму.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения и проварить 10–15 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.Следите, чтобы варенье не кипело слишком бурно — так яблоки не разварятся в кашу.
- Шаг 6Шаг 6Повторять варку столько раз, сколько потребуется, пока яблоки не дойдут до готовности и сироп не станет густым.Готовность проверяйте по капле сиропа на холодной тарелке: она должна держать форму и не растекаться.
- Шаг 7Шаг 7Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и укупорить.Банки стерилизуйте заранее. Горячее варенье закатывайте сразу, переворачивайте и укутывайте до остывания.
На заметку
Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике, употребить в течение месяца. Фото готового варенья лучше всего делать в стеклянной банке на просвет — сироп получается красивого янтарного цвета. Этот рецепт можно адаптировать: добавить ваниль, заменить лимон апельсином или увеличить количество корицы по вкусу.Оценить526
0
Комментарии
9Как в старой сказке)))Баночка варенья от любимой тётушки)))+5.Спасибо за рецепт!
Машуль,вы просто королева варенья!!!Ловите голос))
ВКуснятина! Беру в кк))5+1!
КУЛЁМА)))) лови голос и 5)
Вкусно! А фото волшебные!))