Торт «Кранчин-Манчин» с черешней и шоколадной подложкой
Описание рецепта
Хрустящая шоколадная основа и мягкий черешневый слой — простое сочетание, которое удивляет.Слово редактора
Торт без выпечки на основе галет, чёрного шоколада и черешни с апельсиновым соком. Шоколад скрепляет печенье в плотную подложку, а ягодный слой с крахмалом и корицей застывает поверх неё в холодильнике. Подходит для тёплого сезона, когда свежая черешня в изобилии. Взбитые сливки — по желанию, можно обойтись без них.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- галеты2шт.
- шоколад черный горький150г
- черешня500г
- картофельный крахмал3ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- корица1ч. л.
- сливки50мл
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы243г81.00% от дневной нормы
- Калории1625кКал67.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Галеты измельчить.Галеты можно измельчить в блендере или раскатать скалкой прямо в пакете — нужны крупные крошки, не пыль. - Шаг 2Шаг 2Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную или керамическую посуду и растопить на водяной бане. Снять с огня.Следите, чтобы вода при водяной бане не касалась дна посуды с шоколадом — иначе он перегреется и свернётся.
- Шаг 3Шаг 3В горячий шоколад всыпать кусочки галет и тщательно перемешать, чтобы они были полностью покрыты шоколадом.Перемешивайте быстро: шоколад должен ещё обволакивать галеты до того, как начнёт застывать.
- Шаг 4Шаг 4Внутрь круглой формы для выпечки положить пищевую плёнку так, чтобы она закрывала дно и бока формы. Выложить шоколадную смесь, разровнять поверхность и прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее. Поставить в холодильник на 40 минут.Плёнку укладывайте с запасом по краям — так удобнее вынимать готовый торт из формы.
- Шаг 5Шаг 5Черешню отбросить на дуршлаг. В сотейнике смешать сахар с крахмалом, корицей и апельсиновым соком. Поставить на небольшой огонь и готовить, постоянно помешивая, четыре минуты. Добавить черешню и готовить, не прекращая помешивать, ещё пять минут.Черешню предварительно хорошо обсушите — лишняя жидкость разбавит соус и он хуже загустеет.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Выложить черешню на шоколадную подложку в форме. Поставить в холодильник до застывания.Остужайте черешневый соус полностью: горячим он размягчит шоколадную подложку.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей по желанию украсить торт взбитыми сливками.Сливки взбивайте непосредственно перед подачей — они быстро опадают.
- Шаг 8Шаг 8Положить черешню в форму на шоколадную подложку. Поставить в холодильник. Перед подачей можно украсить торт взбитыми сливками.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Рецепт легко масштабировать: для большой формы увеличьте порцию шоколада и галет. Черешню можно заменить вишней — вкус станет чуть кислее. Фото торта в разрезе показывает контраст тёмной подложки и ягодного слоя — красиво смотрится на праздничном столе.Оценить519
0
Комментарии
1Супер!