Салат с сельдью, рисом и яблоком в горчичной заправке
Описание рецепта
На днях готовила пасту с слабосоленой семгой. а при покупке этой самой семги бонусом подарили сельди филе. ну не отказываться же. но и как обычно с кортошкой в мундире и луком тоже не охота. и нашла я на своем любимом сайте вот этот салатик Юлии Высоцкой авокадо и майоран я не нашла, но зато открыла для себя французскую горчицу. Получилось очень интересненько))) советую попробовать))))Слово редактора
Лёгкий салат из филе сельди с рисом, свежим огурцом, яблоком и зелёным луком. Заправка на основе растёртого желтка, оливкового масла, французской горчицы и лимонного сока делает его мягким и чуть пикантным. Подходит как самостоятельный обед или закуска. Хорошо работает со слабосолёной сельдью — вкус получается деликатнее, чем у классики с картошкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- огурцы1шт.
- яблоки1шт.
- яйца куриные1шт.
- рис1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- соль1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1056кКал44.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить рис и яйцо в отдельных кастрюлях, дать полностью остыть.Рис варите рассыпчатым — он не должен слипаться. Промойте после варки холодной водой. - Шаг 2Шаг 2У остывшего яйца отделить белок от желтка. Желток отложить для заправки, белок мелко изрубить.Желток удобно растирать вилкой — так проще добиться однородности перед добавлением масла.
- Шаг 3Шаг 3Яблоко нарезать небольшими кубиками и сразу сбрызнуть лимонным соком.Кислое или кисло-сладкое яблоко (например, антоновка или гренни смит) даёт лучший баланс вкуса, чем сладкое.
- Шаг 4Шаг 4Огурец и филе сельди нарезать кубиками, зелёный лук — наискосок.Огурец берите плотный, без крупных семян — иначе салат даст лишнюю жидкость.
- Шаг 5Шаг 5Смешать в миске белок, яблоко, огурец, лук, сельдь и рис.Сельдь нарезайте кубиком со стороной около одного сантиметра — так удобнее есть и кусочки не теряются среди риса.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заправку: растереть желток, добавить оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец, перемешать до однородной массы.Масло добавляйте к желтку тонкой струйкой, постоянно помешивая — заправка получится эмульсионной, а не расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Заправить салат, украсить веточками укропа.Укроп добавляйте перед самой подачей, чтобы он не завял.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — рис быстро впитывает соус. Хранить в холодильнике можно не более суток, лучше хранить незаправленным. Этот рецепт с фото легко адаптировать: сельдь можно заменить слабосолёной скумбрией, а французскую горчицу — дижонской для более острого вкуса.Оценить532
0
Комментарии
9Леночка, очень аппетитно смотрится и вкусное такое сочетание!)) Голосую)
Очень аппетитно, Лена! :)
Надо попробовать!! Но яблоко я уберу.) не люблю я салаты с яблоками.)+5 и голос
Думаю, что вкусный салатик! Попробуем! 5+1)
Очень хороший салат! Я 6-я!