Особенности рецепта: Баклажаны с медом и чили — острая заготовка на зиму

Name: Баклажаны с медом и чили — острая заготовка на зиму
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3804 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natali.

Баклажаны с медом и чили — острая заготовка на зиму

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецептик был найден в дебрях инета,очень понравился,делаю не первый год. В этом году делала с кремовым мёдом,это обычный мёд только взбитый до кремового состояния специальным аппаратом,причём такой мёд свои свойства не теряет,и может в таком состоянии находится больше года,вкусовым качеством от обычного мёда не отстаёт.

Слово редактора

Необычная заготовка из запеченных баклажанов в пряной медово-масляной заливке с чесноком и острым перцем. Баклажаны не жарятся, а запекаются в духовке — получаются мягкими, но не расползаются. Мед смягчает остроту чили и добавляет пикантную сладость. Специи — кориандр, фенхель, гвоздика — создают сложный восточный аромат. Заготовка хранится в прохладном месте, готова через 3 недели после закатки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок5стакан
кориандр1шт.
соль4
уксус5ст. л.
оливковое масло400мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры400г
500.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории3804кКал
158.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.
Шаг 2
Шаг 2
Баклажаны помыть, обрезать хвостики и порезать кружочками средней толщины, затем разложить на противне, смазать оливковым маслом и отправить в духовку на 15 минут.
Баклажаны должны стать мягкими, но не развалиться. Если кружочки толстые, увеличить время запекания на 5 минут.
Шаг 3
Шаг 3
Лук, чеснок и перец чили помыть, почистить и нарезать: лук и чеснок кубиками, перец тонкими полосками.
Количество перца чили регулировать по вкусу. Для острой заготовки оставить семена, для умеренной — удалить.
Шаг 4
Шаг 4
В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла, положить лук, чеснок и перец, прогреть до появления аромата (не жарить), затем добавить лавровый лист, гвоздику, семена фенхеля и кориандра, еще раз прогреть и выключить.
Важно именно прогреть специи, а не жарить — так они отдадут аромат маслу, но не будут горчить.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить маринад: нагреть на медленном огне мед, добавить оливковое масло, уксус и соль, прогреть (не кипятить).
Мед не должен кипеть, иначе потеряет полезные свойства. Достаточно нагреть до 60–70 °C.
Шаг 6
Шаг 6
Укладывать в стерилизованные банки слоями: баклажаны, затем чайную ложку приправы, снова баклажаны и приправу, пока банка не заполнится, после чего залить маринадом.
Укладывать баклажаны плотно, но не давить — они должны пропитаться маринадом со всех сторон.
Шаг 7
Шаг 7
Банки сразу закрыть, убрать в прохладное место. Через 3 недели заготовка готова к употреблению.
Хранить заготовку в погребе или холодильнике. После вскрытия банки употребить в течение недели.

На заметку

Подавать баклажаны как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Хранятся в прохладном месте до 6 месяцев. Можно варьировать остроту, добавляя больше или меньше чили. Некоторые хозяйки добавляют болгарский перец для сладости или соевый соус для пикантности. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет не ошибиться с пропорциями маринада и правильно уложить баклажаны в банки.

Оценить514

Natali