Особенности рецепта: Острая баклажанная икра в зелёном омлете со сметаной

🟢 Быстро 🔥 162 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Цветана.

Острая баклажанная икра в зелёном омлете со сметаной

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажанная икра с чесноком и лимоном получается действительно острой — не для тех, кто боится специй. Омлет на сметане выходит пышным и чуть кисловатым, а зелень придаёт ему характерный цвет. Вместе это работает лучше, чем по отдельности: горячий конверт из омлета удерживает тёплую начинку, сметана при подаче всё смягчает. Готовить несложно, если икру сделать заранее.

Слово редактора

Блюдо объединяет два самостоятельных элемента: пряную баклажанную икру с чесноком и лимонным соком — и яичный омлет, зелёный от укропа. Икра служит начинкой, омлет складывается пополам, как конверт. Подойдёт на завтрак или лёгкий обед. Сметана смягчает остроту и используется и в самом омлете, и при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сметана3г
баклажаны2шт.
соль1щепотка
укроппо вкусу
оливковое маслопо вкусу
икрапо вкусу
лимоныпо вкусу
куркумапо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории162кКал
6.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать язычками и оставить в солёной воде на 15 минут, затем отжать.
Язычки — это ломтики толщиной около сантиметра. Соль вытягивает горечь, не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Отжатые баклажаны сдобрить специями и обжарить на оливковом масле до готовности. Переложить на салфетку, освободить от кожуры.
Следите за температурой: сильный огонь даёт румяную корочку, но может пересушить мякоть. Лучше средний огонь.
Шаг 3
Шаг 3
Обжаренную мякоть баклажанов вместе с чесноком измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить лимонный сок по вкусу, хорошо взбить — икра готова.
Количество чеснока и лимонного сока регулируйте под свой вкус — икра должна быть ощутимо острой и кислой.
Шаг 4
Укроп мелко нарубить. Яйца взбить, постепенно добавляя сметану, затем вмешать зелень.
Сметану добавляйте небольшими порциями, постоянно взбивая, — так омлет получится воздушнее.
Шаг 5
Вылить яично-сметанную смесь на разогретую с маслом сковороду и жарить под крышкой до тех пор, пока омлет не поднимется.
Крышка обязательна: пар помогает омлету подняться равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
В середину поднявшегося омлета выложить баклажанную икру и накрыть половиной омлета. Перевернуть и через минуту снять лопаткой на тарелку.
Действуйте быстро: икра должна быть уже наготове, когда омлет поднялся.
Шаг 7
Украсить сметаной и помидором, подавать сразу.
Помидор можно заменить свежими листьями зелени или ломтиком огурца.
Шаг 8
когда омлет поднимется в середину выложить икру и закрыть половиной омлета
Шаг 9
перевернуть и через минуту выложить лопаткой на тарелку, украсить сметаной и помидором

На заметку

Готовый омлет подавайте немедленно — он опадает через несколько минут. Икру можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток: в холодном виде она ещё острее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо укропа подойдёт кинза или петрушка. Фото блюда лучше делать сразу после подачи, пока омлет держит форму.

Оценить519

Цветана