Домашние слоечки с ягодной начинкой
Описание рецепта
Тесто для этих слоек готовится вручную — никаких покупных полуфабрикатов. Мне нравится, что крахмал в начинке делает своё дело тихо: ягодный сок загустевает прямо в духовке, и слойки не расплываются. Берите ягоды, какие есть — замороженные работают ничуть не хуже свежих. Угощать ими можно хоть к чаю в будний день, хоть к воскресному завтраку.Слово редактора
Слоечки с ягодой — несложная домашняя выпечка из слоёного теста с сочной начинкой. Крахмал связывает ягодный сок при запекании, не давая тесту размокнуть. Подходят любые ягоды — свежие или замороженные. Рецепт рассчитан на тех, кто печёт самостоятельно: тесто замешивается вручную, без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- вода0.8мл
- масло сливочное300г
- яйцо2шт.
- сахар1ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры265г331.25% от дневной нормы
- Углеводы394г131.33% от дневной нормы
- Калории4216кКал175.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из муки, сливочного масла, яиц и воды. Дать ему отдохнуть при комнатной температуре.Тесту достаточно 20–30 минут отдыха — за это время клейковина расслабится и раскатывать будет проще. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто толщиной около 1–1,5 см и нарезать на квадраты.Толщина 1–1,5 см даёт пышный результат; тоньше — слойки выйдут более хрустящими.
- Шаг 3Шаг 3Ягоды смешать с сахаром. Выложить начинку на центр каждого квадрата и присыпать крахмалом.Замороженные ягоды предварительно не размораживайте — иначе дадут слишком много сока.
- Шаг 4Шаг 4Защипнуть уголки теста, формируя слойки.Крахмал равномерно распределите по начинке, чтобы сок не вытек на пергамент.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом и присыпать мукой.Следите, чтобы швы были плотно защипнуты — при выпекании начинка расширяется.
- Шаг 6Шаг 6Выложить слойки на противень и выпекать до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: равномерный светло-золотистый низ и верх — слойки готовы.
На заметку
Слойки подавайте тёплыми — тогда начинка особенно сочная. Можно присыпать сахарной пудрой перед подачей. Хранятся при комнатной температуре до суток, на второй день лучше разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с черникой, смородиной, вишней и малиной.Оценить522
0
Комментарии
3Быстро и вкусно!
А масло должно быть холодным или размягченным? И где тесто должно "отдыхать": в холодильнике или можно просто при комнатной температуре немного выдержать?
Вкусно!